El cabrito alcanza este verano los mejores precios de los últimos años en los mercados de destino

Las cotizaciones del cabrito lechal en destino, en los mercados mayoristas más importantes como Mercamadrid o Mercabarna, se han situado esta última semana en niveles que resultaban desconocidos desde hace va rios años durante el verano, marcando precios que superan los 14 euros kilo/canal y que son más propios de épocas Navideñas. Si bien es cierto que las subidas se deben más a la escasez que existe en la oferta que por la alegría y buen ritmo de la demanda.

En el caso de Mercabarna, los precios se han mantenido en los niveles más altos del último quinquenio ya desde comienzo del año, sin que las rebajas típicas de la primavera, cuando la producción crece y la demanda baja, hayan alcanzado los niveles de años anteriores. En concreto, las cotizaciones del pasado mes de marzo, que suele ser el momento de mayor caída en el año, se situaron alrededor de los 11,50 euros/kg, frente a los 9,80 euros que se pagaban por las mismas fechas del año 2014. Y desde entonces los precios no han hecho más que subir, hasta alcanzar los 14 euros/kg a mediados del mes de junio, un nivel que se ha mantenido desde entonces y que, a tenor de la escasez de oferta, podría mantenerse en estos niveles altos hasta finales de septiembre, cuando se inicié la subida habitual del otoño que es cuando se alcanzan las mejores cotizaciones.