El peso medio de la canal de caprino sube de 8,90 a 9,58 kilogramos en el último año
Cambio significativo en el sacrificio de animales de la especie caprina en los mataderos españoles. Según refleja la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, en el último mes de septiembre se obtuvieron 672 toneladas de carne caprina en los mataderos españoles, lo que significa un aumento del 4,4% respecto al mismo mes del año anterior. Ese incremento se ha conseguido a pesar de que se han reducido los animales sacrificados, ya que se ha pasado de 72.201 a 70.105 sacrificios, comparando el mismo mes de diferente año. Por lo tanto, la conclusión es que se ha elevado el peso medio de la canal de caprino en apenas un año y además lo ha hecho con unos porcentajes de aumento bastante significativos. Así, en septiembre de 2015 el peso medio era de 8,90 kilogramos , cantidad que ha aumentado sensiblemente a los 9,58 kilogramos del último mes actualizado.
Por lo que respecta al balance global del año, el número de sacrificios ha pasado en los nueve primeros meses del año de 749.956 a 797.815 ejemplares, lo que significa un aumento del 6,4%. En producción de carne, el incremento es del 8,1%, al pasar de 5.966 a 6.451 toneladas en los primeros nueve meses del ejercicio.
Por último, las comunidades autónomas que han producido más volumen de carne caprina en el periodo de enero a septiembre son las siguientes: Andalucía (2.144), Canarias (1.322), Castilla-La Mancha (760), Murcia (722), Castilla y León (388), Cataluña (341), Extremadura (215), Aragón (140), Madrid (131) y Comunidad Valenciana (120).
