El incremento de la campaña navideña no evita una caída anual del 17,2% de la carne de caprino
El sector español de carne de caprino produjo durante el pasado ejercicio 2023 un total de 9.442 toneladas, según los datos oficiales de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Esa cantidad es un 17,2% inferior a las 11.406 toneladas que se habían producido en el global del ejercicio 2022. Todo ello a pesar del notable incremento de la producción del mes de diciembre, clave de la campaña navideña, en la que subió un 9,3% respecto al ejercicio anterior.
Paletillas de cabrito.
En el análisis por comunidades autónomas, las dos principales regiones en producción de carne de caprino tuvieron el pasado ejercicio comportamientos bien diferenciados. Así, Andalucía ha experimentado un descenso del 18,1%, mientras que Canarias logró subir un 1,3%.
Por lo que respecta al número de ejemplares sacrificados en los mataderos españoles, el descenso ha sido bastante más matizado que la producción de carne, lo que indica que se ha reducido el peso medio de los animales sacrificados. Así, se ha pasado de 1.273.034 a 1.151.746 ejemplares, lo que significa una reducción del 9,5%.
