Pellenc Pera Oenoprocess - Otros equipos para el procesado de uva y mosto

Este procedimiento innovador de termovinificación permite mejorar significativamente la calidad de los vinos y adaptar el tipo de producto final en función de la demanda del consumidor. OEnoSm'art ha sido desarrollado para adaptarse a todas las necesidades de los usuarios gracias a su multifunción.

El procedimiento flash detente consiste en un tratamiento térmico rápido de la cosecha, a temperatura elevada seguido de la refrigeración instantánea por expansión.

Vinos más redondos, más grasos y más afrutados.

Estabilidad del color y los aromas.

Desnaturalización de las enzimas perjudiciales (lacasa, polifenol oxidasa, etc.).

Desarrollo del potencial de las uvas.

Los defectos de cosecha alterada.

Mejor implantación de las levaduras: mejor cinética de fermentación.

Menos montajes, ahorro de trabajo.

Utilización del volumen total del depósito.

Mayor control de la temperatura durante la fermentación.

Volúmenes de fermentación aumentados en un 25% con la misma cantidad de energía.

Vaciado de las cubas más fácil (en caso de vinificación en fase líquida).

Multifunción: posibilidad de realizar el proceso de termovinificación tradicional o por flash detente.

Recuperación de las vendimias alteradas o en submaceración

Elaboración de vinos con un perfil adecuado a la demanda de los mercados.

Funcionamiento posible las 24 horas.

Proceso continuo hasta la fermentación alcohólica.

Mejora las capacidades de la bodega para producir nuevos estilos de vino o de mosto.

Optimiza la bodega y ofrece más posibilidades al equipo de vinificación.

Aumenta en un 25 % la capacidad de fermentación con un consumo de energía equivalente.

Inyección de enzimas en línea a la salida de la cuba de expansión para lograr la máxima eficacia.

Autómata programable PERA

Interfaz táctil sencilla e intuitiva