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Foto de UBAVIDA, el proyecto de innovación que desarrollará estrategias sostenibles para la obtención de uva de baja concentración de azúcares y vino desalcoholizado

UBAVIDA, el proyecto de innovación que desarrollará estrategias sostenibles para la obtención de uva de baja concentración de azúcares y vino desalcoholizado

3 diciembre, 2024
Con una subvención de más de medio millón de euros, cofinanciados en un 80% por fondos FEADER, y cuatro años de duración, se pone en marcha UBAVIDA, un grupo operativo que investigará técnicas innovadoras para producir vino desalcoholizado con el fin de mejorar el conocimiento técnico que permita al sector ofrecer al consumidor unos productos sin alcohol atractivos y de calidad en línea con las nuevas tendencias de mercado...
Foto de Resinas para mejorar la calidad del vino

Resinas para mejorar la calidad del vino

2 diciembre, 2024
PolyResWine es un proyecto de I+D que tiene por objetivo aplicar nuevas técnicas basadas en resinas de intercambio iónico/adsorbentes para reducir y eliminar ciertos componentes no deseados en mostos y vinos. De esta forma, se espera responder a las demandas actuales de los consumidores, que se decantan por productos saludables sin renunciar a la calidad y a las cualidades organolépticas óptimas...
Foto de Conexión entre las levaduras y el aroma de los vinos

Conexión entre las levaduras y el aroma de los vinos

2 diciembre, 2024
Un estudio liderado por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha investigado la relación entre la composición de las especies de levaduras, los factores que influyen en su diversidad, y el perfil aromático del vino. Las levaduras son microorganismos que se encargan de la fermentación alcohólica del vino, es decir, de convertir el azúcar del mosto de uva en alcohol...

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Foto de Una herramienta de IA determina la cantidad de vino en una copa y sus compuestos bioactivos a partir de una fotografía

Una herramienta de IA determina la cantidad de vino en una copa y sus compuestos bioactivos a partir de una fotografía

5 noviembre, 2024
Investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) en colaboración con el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), el Instituto de Física de Cantabria (IFCA), el Centro de Investigación Biomédica de La Rioja (CIBIR) y la Universidad de La Rioja desarrollan una herramienta con Inteligencia Artificial para determinar la cantidad de vino en una copa y sus compuestos bioactivos a partir de una fotografía...

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Foto de Las prensas neumáticas de Coviman, la herramienta para obtener los mostos de mejor calidad

Las prensas neumáticas de Coviman, la herramienta para obtener los mostos de mejor calidad

29 octubre, 2024
Coviman, empresa especializada en la fabricación y distribución de maquinaria vitícola, tiene la fiel idea de que para elaborar un buen vino, no son necesarias solamente unas buenas uvas, sino una maquinaria capaz de ofrecer las herramientas adecuadas para que el resultado final sea el esperado. Con más de 70 años diseñando y fabricando esta maquinaria, las prensas neumáticas y de membrana representan para Coviman el aliado fundamental para alcanzar la mejor calidad del mosto...
Foto de New Group Maquinaria Moderna: innovación en tecnología de embotellado y cierre para la industria vitivinícola

New Group Maquinaria Moderna: innovación en tecnología de embotellado y cierre para la industria vitivinícola

21 octubre, 2024
En el competitivo mundo de la vitivinicultura, New Group Maquinaria Moderna se ha consolidado como un referente en soluciones tecnológicas para bodegas. Con más de 50 años de experiencia, desde nuestra sede en Sant Sadurní d'Anoia, corazón del Penedès, ofrecemos una combinación única de innovación, calidad y servicio que responde a las necesidades de las bodegas a nivel global.
Foto de Flotación: la evolución de la tradición

Flotación: la evolución de la tradición

9 octubre, 2024
En los últimos años, los pasos de la elaboración del vino se han vuelto mucho más sofisticados: las prácticas enológicas evolucionan constantemente gracias a tecnologías cada vez más avanzadas y a un continuo aumento de la información por parte de quienes trabajan en el sector. En este artículo nos centramos en el proceso de clarificación.
Foto de CANNED WINE investiga la mejora de la calidad de los vinos enlatados

CANNED WINE investiga la mejora de la calidad de los vinos enlatados

4 octubre, 2024
La bodega Castelo de Pedregosa de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), la empresa de productos enológicos Vason Ibérica y el Centro Tecnológico del Vino (Vitec) trabajan en un proyecto de investigación que tiene por objetivo mejorar la calidad e incrementar el período de consumo de los vinos en lata. CANNED WINE, como se llama este proyecto de investigación, cuenta con un presupuesto de 383...
Foto de Determinación del alcohol en vino y otras bebidas alcohólicas derivadas

Determinación del alcohol en vino y otras bebidas alcohólicas derivadas

16 septiembre, 2024
El alcohol etílico, también denominado etanol, es uno de los componentes principales del vino. Se origina a partir de la fermentación de los azúcares contenidos en las uvas, mediada a través de la presencia de las levaduras. Su función en el vino es sumamente importante ya que impacta en el aroma y el sabor del mismo, afecta a su capacidad de envejecimiento y a su estabilidad...
Foto de Viticultura regenerativa para la recuperación de suelos de viñedo

Viticultura regenerativa para la recuperación de suelos de viñedo

16 septiembre, 2024
El objetivo fue evaluar los cambios en algunas actividades biológicas del suelo tras la aplicación de sustrato postcultivo de champiñón (SPCH) compostado solo o con ofita (OF) en suelos de viñedo y/o la utilización de cubiertas vegetales. Se evaluó la variación de parámetros químicos y bioquímicos del suelo en parcelas experimentales en La Rioja para determinar la capacidad de estas nuevas técnicas de viticultura regenerativa para aumentar la materia orgánica y/o la remineralización del suelo...
Foto de Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado?

Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado?

23 julio, 2024
El oxígeno está presente en aproximadamente el 20% del aire que respiramos y es esencial para todos los organismos que habitan este planeta. Sin embargo, en el mundo de la enología su gestión es crucial para evitar efectos negativos en la calidad del vino.

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