Alejandro Parra, mejor sumiller del XIX Curso Internacional de Sumiller Profesional
La Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid ha puesto el broche final a la XIX edición de su Curso Internacional de Sumiller Profesional, en el que se ha distinguido al alumno Alejandro Parra con el Premio Pascual Herrera, un reconocimiento que cumple su octava edición y honra la memoria de quien fuera un referente en el sector vitivinícola y docente de este programa formativo. Los alumnos Iñaki Redondo y María del Carmen Blanco han resultado semifinalistas de esta última edición.
El ganador de esta edición, Alejandro Parra, es originario de Hervás, Extremadura, donde inició su trayectoria en la gestión de una cafetería como negocio familiar. A los 23 años, en El Azogue Viejo (Salamanca), descubrió su pasión por el vino y el servicio, para, posteriormente, en Granada, especializarse en coctelería en El Deseo. Actualmente reside en Valladolid, donde forma parte del equipo del restaurante Raza.
Estos premios se deliberan a través de un ejercicio práctico de excelencia en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina, ante la mesa de jurado compuesta por Carlos Domingo González, miembro del Comité Regional de Cata de Castilla y León y de los comités de cata de las Denominaciones de Origen Cigales, Toro y Bierzo; José Antonio Fernández, enólogo y responsable técnico del Laboratorio de la Estación Enológica de Castilla y León; José Antonio Cabañas, presidente de la Asociación de Sumilleres de Salamanca; y Henar Puente, mejor sumiller de España 2004.
Durante el acto, el vicepresidente de la Cámara de Valladolid, Javier Labarga, ha destacado que el Curso de Sumiller Profesional de la Escuela Internacional de Cocina fue una apuesta innovadora de la Cámara de Comercio de Valladolid hace ya 20 años. “Dos décadas después, aquel proyecto visionario ha dado sus frutos y más de 400 alumnos han pasado por estas aulas para formarse como sumilleres, convirtiendo esta formación en un referente nacional”.
La consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, María González Corral, ha sido la encargada de cerrar el acto, señalando que “para seguir potenciando este sector, necesitamos profesionales (ayudantes de enólogo y de laboratorio, comerciales de venta de vinos, jefes de sala, camareros ayudantes de cocina o gerentes de restaurante, entre otros) que conozcan nuestros vinos de calidad y nos ayuden a transmitir a los clientes sus cualidades, por eso, cursos como este y personal formado como vosotros, sois vitales”.
El acto también ha contado con la asistencia de Rafael Sáez, director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), Moisés Santana, diputado del Servicio de Promoción Agroalimentaria y Consumo y presidente del Patronato de Turismo, en representación de la Diputación de Valladolid y Raquel Alonso, Delegada Territorial de la Junta de Castilla y León en Valladolid.
El Curso Internacional de Sumiller Profesional celebra en 2025 su veinte aniversario, posicionándose como formación de referencia en esta materia y habiendo formado a más de 400 sumilleres desde su puesta en marcha. Silvia Ortúñez, Mejor Sumiller del Año en los Premios Verema 2024; Elia María Arranz, primera mujer ganadora del Ruinart Sommelier Challenge o Mónica Rosón, finalista de VinoInfluencers Awards de 2024, han sido algunos de los alumnos que han pasado por esta formación de la Escuela Internacional de Cocina.
Además, el Curso Internacional de Sumiller Profesional cuenta con el respaldo de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, a través de la marca de garantía Tierra de Sabor.
