Fermentis by Lesaffre presenta SpringFix Mousy
Fermentis – Division of Fermentis – Division of S.I. Lesaffre (Marcq en Baroeul – Francia), se ha alzado este 2025 con uno de los premios a Innovación Tecnológica de Enomaq gracias a SpringFix Mousy - yeast derivatives’, una solución técnica y sencilla para eliminar total o parcialmente el sabor a ratón.
La empresa, experta en productos de fermentación, es especialista en la creación de levaduras secas activas que cubren casi todas las necesidades del sector del vino para salvaguardar la producción y expresar sus características sensoriales. Entre sus novedades este año, destaca SpringFix Mousy, un activador de la fermentación a base de cortezas de levadura que ayuda a absorber y eliminar las moléculas responsables del sabor desagradable a ratón del vino.
“La fermentación es un arte complejo y cada vez son más los clientes que quieren entender el proceso y las sutilezas que entraña. Por eso, además de nuestros productos, queremos compartir con el sector nuestro activo más valioso: nuestros conocimientos”, dicen desde la empresa. “Para ello, nuestros expertos asesores están a la disposición de cualquier interesado para reunirse y aconsejar en cualquier parte del mundo”.
