Labnostrum organiza su 2ª jornada técnica

17/02/2020

El laboratorio de análisis enológicos Labnostrum celebra el próximo 5 de marzo su segunda jornada técnica. Bajo el título ‘Herramientas de control de la evolución de los vinos', el Restaurant Sol i Vi de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) acogerá a los ponentes Fernando Zamora, Mario Weibel y Antonio Palacios, que hablarán sobre cómo el análisis se está convirtiendo en una herramienta fundamental para los enólogos para valorar y prever la evolución de los vinos y, así, poder actuar.

Fernando Zamora, Catedrático de Enología de la URV y presidente grupo de expertos en Tecnología de la OIV, realizará una ponencia sobre los ‘Nuevos datos sobre las funcionalidades de los taninos enológicos; principales resultados del grupo de trabajo de la OIV’. Tras él, Mario Weibel, Doctor en Ingeniería Química y responsable I+D+i de TDI, indagará en el ‘Control de calidad de la uva, glucónico y efectos en la evolución y trabajos del vino”. Al terminar una pequeña pausa, Antonio Palacios, Doctor en Biología, profesor asociado de la UR y gerente de Laboratorios Excell Ibérica, explicará las últimas novedades en ‘Marcadores químicos y microbiológicos de evolución del vino’.

Aquellos interesados en asistir deben realizar su inscripción antes del 28 de febrero enviando un correo a gerard@decavi.com o a labnostrum@labnostrum.com.