'El valor esencial de la carne', eje central del VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa

Interempresas Media, editora de la publicación TecnoCARNE, y el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria), organizan la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa el próximo 25 de septiembre en Girona. Este evento, ya establecido como una referencia del sur de Europa, es una oportunidad única para conocer los últimos avances de la industria cárnica. Bajo el lema ‘El valor esencial de la carne’, este 2024 el Fórum explicará la realidad que atraviesa la industria, cómo se está trabajando y qué innovaciones existen actualmente y existirán en un futuro próximo en el mercado. ¿De dónde venimos, dónde estamos y hacía dónde vamos? Todas las respuestas se darán en el VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa.

El Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa es un evento bianual que reúne a expertos, empresarios, investigadores y profesionales del sector cárnico. Este encuentro ofrece un espacio único para explorar las últimas tendencias, compartir conocimientos y establecer contactos estratégicos en un entorno colaborativo y dinámico. Con 6 años de experiencia y liderazgo en el ámbito, el Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se ha consolidado como un punto de encuentro imprescindible para la industria cárnica y de la proteína alternativa en el sur de Europa.

Este 2024, bajo el lema 'El valor esencial de la carne', la sexta edición Fórum se centrará en destacar la importancia de este alimento tanto a nivel nutricional como económico. En un mundo que avanza hacia nuevas formas de producción y consumo de proteínas, la carne sigue siendo una fuente crucial de nutrientes y una pieza clave en la economía global. Durante el evento, los expertos discutirán cómo la industria está adaptándose a estos cambios y qué innovaciones están surgiendo para asegurar un futuro sostenible y eficiente para el sector.

Para ello, el programa del VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se dividirá en tres bloques temáticos:

• El impacto de la carne a nivel social y económico

Maria Font, Investigadora del programa de Calidad y Tecnología Alimentaria del IRTA, hablará de por qué los humanos comemos carne en su ponencia 'Consumo de carne: motivos y emociones'.

Pep Nogué, director de Gastronomía y socio fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB), se centrará en 'El ayer y hoy en la tradición gastronómica', destacando las oportunidades de negocio del futuro.

Y la científica universitaria irlandesa Alice Stanton, de la Universidad de Medicina y Ciencias de la Salud de Dublín, se centrará en responder a la pregunta '¿Cuánta carne deberíamos comer? La importancia de unas métricas de salud transparentes y basadas en la evidencia'.

• Procesos eficientes y respetuosos en la industria cárnica

En el segundo bloque, Núria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grup Viñas, abordará la 'Sostenibilidad: El compromiso inexcusable de la empresa actual' y, tras ella, Elena Fulladosa, investigadora del programa de Calidad y Tecnología Alimentaria del IRTA, dará las claves del 'Procesado inteligente: eficiencia, calidad y seguridad en la industria cárnica'.

La 'Digitalización e inteligencia artificial: un caso de éxito de la industria cárnica' correrá a cargo de Lluís Castarlenes y Joaquín Terés, del equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.

• Carne: innovar para alimentar a las nuevas generaciones:

Este segmento se centrará en las innovaciones y avances tecnológicos destinados a satisfacer las necesidades alimenticias de las futuras generaciones. Para ello, Ricard Bou, investigador del programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del IRTA, explicará el papel de la 'Biotecnología y la circularidad: El futuro de la valorización cárnica'.

Desde Milán, Luciano Pinotti, investigador de la Università degli Studi di Milano Statale, explicará los 'Efectos del uso de piensos con ingredientes alternativos en la calidad de la carne de cerdos y rumiantes' y, por último, Cristina Aranda, cofundadora de Big Onion y MujeresTech, expondrá el papel de la Inteligencia Artificial en la industria cárnica, su potencial y sus retos empresariales.

Además de un programa científico de alto nivel, el Fórum cuenta con el patrocinio de empresas tecnológicas punteras en España. Y es que si algo diferencia al Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa de otros eventos es su visión de negocio.

Por ello, además de las sesiones y los debates, la jornada contará con un espacio de exposición comercial donde empresas de todo el país mostrarán sus productos, servicios y tecnologías, lo que convierte a este evento en una oportunidad invaluable para establecer contactos comerciales, explorar nuevas oportunidades de colaboración y mantenerse al día de los últimos avances del mercado.

Con AgroBank, Grupo Vall Companys y Alimentaria FoodTech como patrocinadores premium, el VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa también cuenta con el patrocinio de Astech, Biomérieux, Depurtech, Dinox, Edison Next, Eprom, Foss, Industries Fac, Iturri, Lomatec, Palinox, Pilarica, Protoinfo, Pujolàs, Reysan Atlantic, Roser Group, Saeplast, Segell Express, Stef, Teinco, Validatech, Giropes 7 Martor.

Además, la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic) y el clúster catalán del sector cárnico y de la proteína alternativa Innovacc también son entidades asociadas que colaboran con el Fórum.