Eneo y Vitivin presentan el Fórum Vivínium
Interempresas Media, editora de la publicación Eneo, y Vitivin, la primera comunidad online para profesionales del sector vitivinícola, organizan la primera edición del Fórum Vivínium, que se celebrará el próximo 26 de noviembre en Valladolid. El objetivo de esta edición es dar a conocer y analizar los últimos avances en los procesos relacionados con el oxígeno –desde la recepción de la uva en bodega hasta la crianza en botella–, consolidando un modelo de transferencia del sector y para el sector. Para ello, Fórum Vivínum contará con ponentes de la talla de Almudena Alberca o Pascal Chatonnet.
El Fórum Vivínium se presenta como una cita imprescindible que busca reunir anualmente a enólogos, responsables técnicos y directivos de las empresas elaboradoras más relevantes de nuestro país, así como a su industria auxiliar, para conocer las últimas novedades en producción y tendencias de consumo, además de ofrecer una visión general de toda la cadena de valor.
Esta primera edición tendrá lugar el 26 de noviembre en Valladolid, una de las provincias más relevantes de España en lo que a producción vitivinícola se refiere. La jornada, que empezará a las 9:00 h y terminará a las 18:00 h, centrará su atención en la gestión del oxígeno en el proceso productivo del vino y estará dividida en tres bloques.
Para abordar esta temática, el evento contará con ponentes del máximo nivel. El prestigioso enólogo Pascal Chatonnet, fundador de Laboratorios Excell, inaugurará el Fórum Vivínium con la ponencia ‘Mediciones electroquímicas para mejorar la calidad y longevidad de los vinos’, seguido por María del Álamo, Profesora Titular del departamento de Química Analítica ETSIIAA de la Universidad de Valladolid, que hablará de la ‘Crianza en diferentes sistemas de barricas’.
El segundo bloque lo abrirá Fernando Zamora, presidente de la Subcomisión de tecnología de la Organización Internacional del Vino, que explicará la ‘Influencia del tipo de depósito (madera, cerámica, cemento, acero inoxidable) sobre la composición y calidad del vino’. Antonio Palacios, gerente de Laboratorios Excell Ibérica, abordará el curioso proyecto sobre la ‘Crianza de vinos bajo el mar’ de Crusoe Treasure, bodega de la que es enólogo.
El tercer y último bloque lo protagonizará la primera mujer Master of Wine de España y directora técnica de Bodegas Viña Mayor, la vallisoletana Almudena Alberca, con su ponencia ‘Tendencias en el envejecimiento de los vinos’. Por último, la jornada finalizará con una mesa redonda moderada por Ricardo Pérez Palacios, director técnico de la bodega Descendientes de J. Palacios, donde se debatirá sobre ‘Experiencias y perspectivas de futuro en la crianza y longevidad de los vinos’, que se enlazará con una cata de vinos representativos de la jornada.
Además, las empresas Magusa, Ravago Chemicals y Vinventions, patrocinadoras del evento, presentarán sus soluciones a los asistentes.
El Fórum Vivínum será, sin duda, una oportunidad única para reconectar con el sector y conocer de primera mano los últimos desarrollos relacionados con la gestión del oxígeno.
El aforo es limitado, por lo que se requiere inscripción previa. La reserva de plazas ya está abierta en www.forumvivinium.com.
