Intaex - Consultories i enginyeries per la producció alimentària

iDspone de zones de recepció, especejament, obrador, salazón i envasat. Cadascuna d'elles disposa del més modern equipament per a les diferents operacions pròpies del procés productiu, així com de les necessàries càmeres de conservació i congelació.

Així mateix la planta inclou un conjunt de secaderos amb possibilitat de seguiment de temperatura, humitat i minvament de producte per al guarit de diverses elaboracions i un laboratori de seguiment de les variables del procés i producte a estudi.

En aquestes instal·lacions es poden dur a terme treballs de desenvolupament i millora de qualsevol producte cárnico elaborat, així com de carns fresques.

Línies de treball:

Àrea de productes cárnicos:

- Tecnologia d'elaboració i caracterització de productes cárnicos.

- Anàlisi nutricional de productes cárnicos.

- Estudi de vida útil de carn i productes cárnicos (anàlisis microbiològiques i físic-químics).

- Tecnologia de congelació, conservació i descongelació, i envasat en atmosferes, de carn fresca i productes cárnicos.

- Determinació de la composició d'àcids grassos en greix, derivats cárnicos, pinsos, gles, etc.

- Anàlisi sensorial de pernil ibèric, embotits, carn de porc, au, boví i oví.

- Organització, realització, tractament de dades i elaboració d'informes d'assajos d'intercomparación.

- Elaboració, estudi d'homogeneïtat, estabilitat i validació de mostres de referència de greix de porc.