CEU San Pablo desarrolla una base de datos con la composición de los alimentos en España
El Instituto CEU Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo ha desarrollado una nueva base de datos que contiene la composición de los alimentos y bebidas en España, con información actualizada a partir del etiquetado nutricional.
Esta nueva herramienta, denominada Tabula, permite conocer ya la composición nutricional declarada en el etiquetado de 6.500 alimentos y bebidas representativos aproximadamente del 80% del mercado español en la actualidad, según destaca la Universidad. Además, ha señalado que sirve como base para comparar con datos propios del año 2013 y poder evaluar los resultados del proceso de reformulación voluntaria de alimentos y bebidas a lo largo de estos últimos 10 años.
La nueva base de datos permite obtener información nutricional de cada producto a partir del etiquetado normativo de la Unión Europea y ofrece información sobre su denominación legal, listado de ingredientes y alérgenos, información nutricional de declaración obligatoria, así como información nutricional de declaración voluntaria.
Adicionalmente, los desarrolladores de esta herramienta han señalado que, como novedad con respecto a otras tablas de composición de alimentos y bebidas, se recogen las declaraciones nutricionales con respecto a grasas totales, grasas saturadas, azúcares y sal, según la normativa europea.
El centro ha señalado que la clasificación de los productos se ha realizado en base al sistema utilizado en el Modelo de Perfil de Nutrientes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la Región de Europa 2023, así como en base al sistema de clasificación de la European Food Informatation Network (EuroFIR).
