Aenor llança un conjunt de normes per detectar al·lergògens en els aliments

Responent a aquestes preocupacions, Aenor (Associació Espanyola de Normalització i Certificació), l'entitat legalment responsable del desenvolupament de les normes tècniques a Espanya, ha llançat una col·lecció de normes que permeten detectar la presència d'al·lergògens i d'ingredients al·lèrgics en els productes alimentaris.

L'objectiu és que els fabricants del sector agroalimentari coneguin els mètodes qualitatius i quantitatius adequats, descrits en les normes tècniques, per analitzar la presència d'al·lergògens en els productes d'alimentació, reforçant els controls. A aquesta col·lecció, composta per 8 normes, es pot accedir a través de la plataforma AENORmás, la nova aplicació online engegada per l'entitat per facilitar l'accés a aquests documents. Entre les normes, per exemple, es troben les que permeten detectar al·lergògens mitjançant mètodes immunològics o a través de mètodes biològics moleculars.

Entre els seus avantatges, AENORmás actualitza automàticament l'última versió de la norma; permet seleccionar fàcilment els documents que apliquen als productes i serveis d'interès i té un menor cost en disposar d'una tarifa plana.

Actualment, hi ha més d'1.000 normes tècniques relacionades amb el sector agroalimentari, que contribueixen a millorar la competitivitat de les organitzacions, a més de garantir la seva qualitat i seguretat alimentària.

AENORmás permet a les empreses i entitats del sector agroalimentari trobar les normes que els ajuden a garantir la qualitat, seguretat i higiene en tota la cadena alimentària, des de la producció, elaboració, manipulació i envasament, fins a la seva arribada al consumidor final a través dels canals de distribució o serveis de restauració i catering.

Controls

Aenor Laboratori, el centre d'anàlisi d'alimentació de l'Entitat, realitza anàlisi de substàncies o productes que causen al·lèrgies o intoleràncies en una àmplia varietat de productes alimentosos on s'investiga la presència de fruita seca (com l'ametlla, avellana, anarcardo, festuc, nou i cacauet), api, peix i mariscs, gluten, ou, lactosa, proteïnes de la llet, soia, sèsam i mostassa.

Aquestes anàlisis els desenvolupa a l'àrea físic-química. A més, realitza anàlisis microbiològiques i sensorials. En conjunt, el principal centre en els controls de qualitat i seguretat alimentària ha realitzat més de 235.000 anàlisi.

Aenor es troba acreditat per ENAC (Entitat Nacional d'Acreditació) i autoritzat per FACE (Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya) per a la realització d'anàlisi de gluten en productes alimentosos així com per a la certificació de productes alimentosos sense gluten sota el protocol FACE.