La compañía estudia la optimización del proceso de curación de sus embutidos

Splendid Foods, un ejemplo de uso de tecnología avanzada y Big Data en la industria cárnica

Redacción Interempresas09/09/2020

El grupo empresarial de la familia Garcia-Gassull y Beulas empieza a implantar el proyecto Embot-IT’s, que tiene como objetivo la mejora de la eficiencia en el proceso de curación de embutidos mediante el análisis avanzado de datos y sistemas inteligentes de ayuda a la decisión.

Splendid Foods, el grupo empresarial propiedad de la familia Garcia- Gassull y Beulas desde 2010, ha puesto en marcha en sus instalaciones el proyecto piloto Embot-IT’s, que tiene como objetivo la mejora de la eficiencia en el proceso de curación de embutidos mediante la digitalización de secadores y haciendo un análisis avanzado de datos y sistemas inteligentes de ayuda a la decisión. Esto permite reducir los tiempos de curación y uniformizarlos para asegurar la calidad final del producto, reduciendo las menguas y la materia excedente.

Esta apuesta de Splendid Foods por la innovación y la tecnología avanzada es un paso más que da la empresa para estar más cerca de la Industria 4.0, implantando el análisis de Big Data para los procesos industriales, para afrontar así los nuevos retos de eficiencia.

A día de hoy, el fabricante de embutidos de Seva ya ha sido capaz de reducir la duración del proceso de secado, incluso mejorando la calidad de los productos, además de conseguir un incremento en la productividad por secadero. Del mismo modo, sigue trabajando en el desarrollo de modelos de predicción que permitan determinar el momento más óptimo, de acuerdo con criterios de calidad, para efectuar la retirada de los lotes de productos ya curados, generando así un mejor aprovechamiento de los recursos productivos.

El proyecto Embot-IT’s está coordinado por el clúster Innovacc y cuenta con la colaboración de la empresa Patel (del Grupo Vall Companys), la ingeniería Delsys HLDG Group y el centro tecnológico de Cataluña, Eurecat. Este proyecto obtuvo una ayuda en innovación de los Grupos Operativos del Departamento de Agricultura de la Generalitat del 2017.

Splendid Foods trabaja continuamente evolucionando sus productos.

Splendid Foods es propietario de los embutidos de Can Duran, la segunda marca más vendida en Cataluña y la tercera de España, por quinto año consecutivo, según datos de Nielsen. Dentro de Can Duran se encuentra el prestigioso salchichón de Vic, un producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la gama Exentis, líder al mercado en fuet y salchichones sin alérgenos. Además, el grupo también cuenta con Casa Sendra, la emblemática marca líder de salchichón de gama alta.

Sus modernas instalaciones en Seva ocupan más de 10.000 m² y están adaptadas a la industria 4.0, gracias a la digitalización de todos sus procesos productivos, lo que ha convertido a Splendid Foods en un grupo empresarial líder dentro del sector cárnico español.