Polsadors per a màquines de processament de carn i peix
2 desembre 2008
La companyia Baader es caracteritza per una elevada integració vertical per garantir "un nivell de qualitat excel lent", a més de muntar components en una planta de titularitat pròpia, com ara els dispositius de control. En aquesta planta s'utilitzen els dispositius de control conformes amb la normativa en matèria d'higiene i els indicadors lluminosos del programa N de Elan.
L'octubre de 2007, Baader va adquirir una participació de control en la societat danesa Linco Food Systems, reforçant d'aquesta manera la seva posició de mercat en el negoci del processament de carn. Juntes, ambdues societats estan en condicions de subministrar línies completes de processament de carn d'au.
Baader subministra unitats i plantes per a la realització dels processos bàsics que componen la cadena de processament de la carn: separadores, picadores i desossats. L'empresa de Lübeck fins i tot ha desenvolupat una tecnologia pròpia, anomenada 'Baader', que separa la carn dels tendons i cartílags abans del picat. Mentre que els Estats Units és el major client de maquinària de processament de carn, les zones comercials més importants en el sector del peix es situen al nord de Lübeck, és a dir, als països escandinaus.
Maneig de la màquina i observació en un entorn productiu i ergonòmic
En l'àmbit del processament d'aliments pot observar una evolució uniforme cap a línies completes de processament encadenat, amb un nivell molt elevat de funcionament automatitzat. Quan un operari s'ocupa de diverses màquines amb velocitats de processament elevades, tots els processos de la cadena han d'encaixar i funcionar correctament. Per això, el panell de control es troba instal lat prop de la zona de treball: d'aquesta manera, l'operari pot observar el procés en activar les funcions de la màquina. Aquesta combinació de maneig i observació és ergonòmica i genera les condicions adequades per a un entorn de treball segur i productiu. No obstant, això també implica que el panell de control es trobi exposat a unes condicions ambientals tan exigents com els equips de tallat i transport integrats en les unitats. Per aquest motiu, tenint en compte la freqüència i meticulositat del procediment de neteja, els panells de control han de tenir un nivell de protecció excel lent i estar dissenyats de conformitat amb els principis bàsics de disseny higiènic.
Requisits de disseny específics
Per solucionar aquest problema, Baader va adquirir panells de control totalment muntats i equipats amb caixes de protecció a un fabricant d'equips de connexió. No obstant això, aquesta solució no va resultar adequada, ja que les exigents condicions ambientals generaven inestabilitats en les caixes de protecció a llarg termini. Finalment, Baader va optar per reprendre el muntatge intern de les caixes de protecció i, des d'aleshores, utilitza complexes caixes hermètiques d'acer inoxidable que integren elements operatius i de control de la sèrie N de Elan.
