AHGAVES, desarrollo de alimentos funcionales para un envejecimiento saludable
El proyecto AHGAVES -Interrelación Alimentación-Salud para una población mayor saludable mediante nutrición funcional en base a materias primas de la huerta gallega- desarrollado por Freshcut (Galifresh), Ecocelta Galicia y el Hospital Povisa abordará el desarrollo de alimentos funcionales desde un punto de vista holístico, desde la mejora de los procesos de producción de la materia prima cultivada hasta el desarrollo de alimentos funcionales de V y VI gama, así como el estudio de su impacto en un entorno real hospitalario mediante la realización de estudios clínicos.
La alta tasa de envejecimiento que presenta la población gallega ha hecho que la investigación e innovación en nuevos modelos de vida saludable, que permitan alcanzar el bienestar en la tercera edad, sea una prioridad para dar respuesta a sus necesidades específicas, siendo la alimentación personalizada uno de los aspectos clave. En este sentido, el objetivo principal del proyecto es desarrollar productos innovadores y saludables enfocados a cubrir las necesidades de este sector de la población.
El proyecto AHGAVES, que cuenta con un presupuesto de casi 850.000 € y una duración de 30 meses, está liderado por Galifresh, participando también en el consorcio las empresas Ecocelta Galicia y el Hospital Povisa. Anfaco-Cecopesca participa como principal centro tecnológico, colaborando además en el proyecto la cooperativa Horsal, Ingacal y Sigma Biotech.
Específicamente, Galifresh, en colaboración con las otras entidades, concretará en una primera fase del proyecto las formulaciones de alimentos en función de las necesidades detectadas tanto a nivel nutricional en los ancianos frágiles, como en el mercado de productos vegetales hospitalarios desarrollando a continuación los productos, a base de vegetales, de V y VI gama, 100% naturales, sin aditivos e incorporando diferentes ingredientes funcionales.
Ecocelta estudiará el proceso de generación de subproductos de hortalizas por parte de Galifresh con el objetivo de llegar a residuo cero en toda la cadena de producción, es decir, minimizar al máximo la eliminación de residuos en vertedero. El objetivo de esta actividad es la obtención de abonos y sustratos de fácil aplicación en el cultivo de variedades autóctonas de hortalizas de elevada calidad nutricional y organoléptica para su uso en el desarrollo de productos alimenticios mejorados. Esta fase pone de manifiesto que AHGAVES es un proyecto con una elevada implicación medioambiental, ya que contribuirá a la revalorización de los productos hortícolas gallegos y de los subproductos vegetales procedentes de los procesos de producción y transformación, incidiendo de este modo en el concepto de economía circular y sostenibilidad.
Finalmente, con el fin de evaluar el impacto beneficioso sobre la salud de los alimentos desarrollados, el Hospital Povisa llevará a cabo un estudio clínico en un grupo de población de la tercera edad en el que se evaluará la tolerabilidad y el impacto sobre la salud de las nuevas formulaciones desarrolladas.
El proyecto ha sido financiado por la Axencia Galega de Innovación (GAIN) en un 50% a través del Programa CONECTA PEME, de la Consellería de Economía, Emprego e Industria de la Xunta de Galicia, y cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) ‘Una manera de hacer Europa’.
