Martín Berasategui colabora con Saxun en la creación de espacios sostenibles para la restauración
Martín Berasategui se ha involucrado en un proyecto de generación de espacios bioclimáticos capaces de regular su temperatura ambiente de una forma natural. En colaboración con la empresa española Saxun, el chef quiere acercar a la restauración española una forma sostenible de crear una experiencia gastronómica perfecta.
Se da la circunstancia de que Saxun ha desarrollado un sistema de pérgolas bioclimáticas que Berasategui ha señalado como idóneas para la restauración. Según sus palabras “en un país donde podemos disfrutar de luz natural todo el año, debemos aspirar a integrar este elemento en la sobremesa, permitir que nos ayude a redondear la experiencia gastronómica y convertirlo en ventaja competitiva de todo un sector”.
Estas pérgolas bioclimáticas se caracterizan por un sistema de lamas móviles que pueden ser dirigidas por control remoto y que consiguen optimizar la luz y la temperatura. Aunque su principal función es el aprovechamiento de la luz natural y la energía, incorporan también un sistema de sensores inteligentes e iluminación LED capaz de mantener las condiciones ambientales invariables a pesar de los cambios de tiempo o de luz en el exterior.
Desde la dirección de Saxun, señalan que esta colaboración “impone respeto por el nivel de exigencia que implica hacer equipo con el chef más laureado de nuestro país, pero sobre todo es una oportunidad para crear una respuesta idónea a necesidades específicas de la restauración”.
Los detalles del proyecto se irán detallando día a día en LaSombradeBerasategui.com, una web creada para compartir las experiencias y reflexiones del chef en torno a la alta cocina, sobre los referentes que le han inspirado y sobre su particular visión del espacio como ingrediente esencial en una experiencia gastronómica de diez estrellas.
Saxun es una marca especializada en sistemas de protección solar. Creada en 2006 por Giménez Ganga S.L., ha sabido capitalizar la experiencia de esta empresa con más de 50 años en el sector, adoptando su cultura basada en la innovación y en la búsqueda constante de la máxima calidad en materiales, acabados y procesos.
Así, Saxun está hoy presente en más de 70 países. Por su internacionalidad y en especial, por compartir su carácter perfeccionista, ha elegido a Martín Berasategui como consultor para el desarrollo y la adaptación de sistemas de protección solar a proyectos orientados a la hostelería.
