Sairem presenta en Anuga FooTtec soluciones innovadoras de tratamiento térmico para producir alimentos seguros y de alta calidad
Sairem, referente mundial en soluciones industriales de microondas (MW) y radiofrecuencia (RF), presentará los innovadores procesos de la compañía para industria alimentaria en Anuga FoodTec, del 19 al 22 de marzo de 2024 en Colonia, Alemania. En el stand de Sairem se exhibirá uno de los túneles de templado de la compañía, así como muestras de productos tratados.
Soluciones energéticamente eficientes de los expertos en seguridad alimentaria
Salirem, con sede en Lyon, Francia, es un experto en soluciones MW y RF para diversas industrias y aplicaciones en el sector alimentario. Durante más de 40 años, la empresa ha desarrollado equipos y procesos personalizados y altamente especializados, destacando en la seguridad alimentaria y la eficiencia de procesos. Las soluciones alimentarias personalizadas de SAIREM generan productos saludables, de alta calidad y con una larga vida útil.
Sylvain Tissier, responsable de Desarrollo Comercial en Sairem, agrega: “Nuestras soluciones son totalmente eléctricas y sumamente eficientes en energía. Además, son fáciles de instalar y mantener, ofreciendo máxima fiabilidad con pocas piezas móviles”.
Templado y descongelación: seguridad y velocidad van de la mano
La velocidad y uniformidad de los procesos de MW y RF de Sairem minimizan las pérdidas de goteo del producto, así como su degradación. El producto completo se templa rápidamente y de manera homogénea, lo que asegura que las bacterias no tengan tiempo de proliferar. Estos procesos son ideales para carne, pescado, mariscos, frutas, verduras y mantequilla. El color, peso, sabor y vitaminas del producto son mantenidos completamente. Los clientes ganan en flexibilidad ya que no es necesario desembalar los ingredientes; se pueden procesar dentro del film plástico, cartón o caja de plástico. Para comprobar las importantes ventajas de un túnel de templado de Sairem, visite el stand de la compañía en Anuga FoodTec.
Pasteurización: mejorando sabor, calidad y vida útil
Los productos de Sairem para pasteurización por MW incluyen túneles para comidas preparadas y calentadores en línea para productos bombeables como zumos y mermeladas. Gracias al proceso de calentamiento rápido y uniforme, se logra una reducción sustancial de la carga microbiana tanto en el núcleo como en la superficie de los alimentos. Los consumidores demandan productos más seguros y saludables que conserven el sabor y los beneficios, eliminando el uso de conservantes o aditivos, especialmente en comidas preparadas. La pasteurización por MW ofrece todas estas ventajas.
Desinsectación y descontaminación: La seguridad alimentaria en su versión más eficiente
Sairem ofrece un proceso altamente eficiente para la desinsectación y descontaminación de productos con bajo contenido en agua, como harina, cereales, especias, granos, lentejas, judías, champiñones, cacao, nueces, semillas, cannabis y leche en polvo. El proceso destruye moho, bacterias, larvas y otras colonias de insectos sin el uso de productos químicos controvertidos. Al exponer el producto a un campo de frecuencia de MW o RF dentro de una cavidad de procesamiento controlada por temperatura, el producto se lleva rápidamente y de manera uniforme a la temperatura requerida, evitando así la alteración de sus características físicas, químicas y organolépticas.
La tecnología MW y RF de SAIREM es 100% eléctrica por lo que no produce emisiones de CO2 y consume un 50% menos de energía en comparación con los procesos de tratamiento térmico tradicionales.
Extracción: preservación de sabores y fragancias
En cuanto a la extracción de compuestos de plantas a escala de laboratorio para las industrias alimentaria o de fragancias, es esencial preservar las propiedades organolépticas y fisicoquímicas de un aroma. Al utilizar tecnologías tradicionales, los clientes hacen frente a bajos rendimientos y componentes no deseados. Con el uso de microondas, Sairem logra rendimientos más altos, reduce drásticamente la duración del proceso y disminuye o incluso evita el uso de solventes. Además, Sairem ha desarrollado un proceso continuo de extracción asistida por microondas para satisfacer las necesidades de la producción industrial. Un avance que abre nuevas posibilidades en la extracción rápida y eficiente asistida por microondas.
Tecnología orientada al futuro y soluciones integrales
Al aprovechar la potencia y fuerza de las microondas y radiofrecuencia, Sairem ofrece soluciones de vanguardia adaptadas a las necesidades de una amplia gama de sectores de la industria alimentaria. Las soluciones de Sairem cubren todos los ángulos: se realiza una prueba de funcionamiento y pruebas exhaustivas en el laboratorio de Sairem; los ingenieros de desarrollo acompañan a los clientes durante la fase de diseño; se proporcionan la concepción y ensamblaje del equipo, así como una prueba de aceptación de fábrica, instalación y puesta en marcha en las instalaciones de los clientes. Para completar su servicio integral al cliente, Sairem forma a los técnicos de los clientes y ofrece mantenimiento realizado por un equipo de servicio al cliente multilingüe.
Sylvain Tissier añade: “En Sairem desarrollamos máquinas de alto rendimiento con tecnología avanzada especialmente adaptada a los requisitos del cliente. Para las empresas interesadas en las muchas posibilidades de nuestros sistemas innovadores, estaremos disponibles en Anuga FoodTec en Colonia”.
