Pierre Guerin Ibérica, S.A.U. - Altres equips de cocció
CCV
Cocedores mescladors tradicionals: per a la preparació i cocció de salses, plats precuinats, postres amb o sense marcadors, melmelades, compotes..
Els cocedores mescladors CCV de forma cilíndric-cònica són especialment adequats per a la preparació de salses, plats precuinats, mix de pastisseria, melmelades, compotes i fruites sobre sucre, etc.
Els circuits forçats dissenyats per a un escalfament a vapor permeten obtenir temps optimitzats de pujada de la temperatura.
Aquests cocedores estan dissenyats per treballar a pressió atmosfèrica, però també al buit o sota pressió.
Segons l'aplicació, els cocedores tradicionals compten amb una agitació tipus ancora rascadora per efectuar el batut o un coaxial ancora rascadora / hèlix HTPG4, per obtenir una perfecta homogeneïtat del producte i de la temperatura durant les fases d'escalfament, cocció i refrigeració.
També poden estar equipats amb moviment de cisalla per efectuar la dispersió de texturizado.
En el cas de productes especialment viscosos i fràgils, els dipòsits mescladors CCV poden comptar amb hèlixs HTPG4 i helicoïdals en paret EOLE5 amb raspadors que permeten minimitzar els efectes de cizalladuras.
Aquests cocedores es poden netejar totalment in situ.
Els circuits forçats dissenyats per a un escalfament a vapor permeten obtenir temps optimitzats de pujada de la temperatura.
Aquests cocedores estan dissenyats per treballar a pressió atmosfèrica, però també al buit o sota pressió.
Segons l'aplicació, els cocedores tradicionals compten amb una agitació tipus ancora rascadora per efectuar el batut o un coaxial ancora rascadora / hèlix HTPG4, per obtenir una perfecta homogeneïtat del producte i de la temperatura durant les fases d'escalfament, cocció i refrigeració.
També poden estar equipats amb moviment de cisalla per efectuar la dispersió de texturizado.
En el cas de productes especialment viscosos i fràgils, els dipòsits mescladors CCV poden comptar amb hèlixs HTPG4 i helicoïdals en paret EOLE5 amb raspadors que permeten minimitzar els efectes de cizalladuras.
Aquests cocedores es poden netejar totalment in situ.
