Intaex - Consultories i enginyeries per la producció alimentària

Dissenyada per poder realitzar extraccions d'oli a escala industrial, amb la finalitat de contrastar els processos a utilitzar pels industrials del sector i assajar estudis de les variables que intervenen per a les diferents varietats utilitzades com a matèria primera. En aquest mateix sentit, se li està dotant d'instruments de control per arribar a aconseguir una automatització del procés. Així mateix, compta amb equipament semi-industrial (Oliomio) i de laboratori (Abencor), per a actuacions concretes a aquestes escales.

L'almazara experimental disposa d'una tremuja de recepció d'olives i sistema de neteja i rentat opcional, pesadora en continu i tremuja de magatzematge. Té una capacitat de 900 kg/h d'oliva i està equipada de molí de martell, batedora de 1000 kg, decanter i centrífuga vertical, així com dipòsits d'acer inoxidable adaptats a les produccions diàries, que permeten diferenciar les partides elaborades.

Actualment, s'està implantant en la instal·lació un sistema de programació automàtica que permeti el control de les variables del procés que s'estigui analitzant.

Línies de treball:

Àrea de sceites

- Caracterització dels olis procedents de les varietats extremenyes més representatives com són la Camamilla Cacereña, Carrasqueña, Cornezuelo, Corniche, Morisca, Picual i Verdial de Badajoz, analitzant el moment de maduració òptim, el comportament tecnològic i la composició físic-química en el laboratori, coneixent així la seva qualitat potencial.

- Estudis tecnològics de millores del procés d'elaboració de l'oli en l'Almazara Experimental d'escala industrial.

- Implementació de sistemes d'automatització en Almazaras.