La cortadora manual, comercialitzada per Servinal està fabricada en acer inoxidable, incorpora una fulla de disc i està dissenyada per tallar peix manualment.
La cortadora compta amb una gran capacitat, fàcil rentat, sense manteniment, fulla de 400 mm de diàmetre i la possibilitat de neteja de la fulla per injecció automàtica d'aigua. Es disposa de diversos models.