El pernil serrà espanyol es prepara per entrar amb força a Dinamarca, Alemanya i Polònia

Les accions a desenvolupar durant aquest mes de març als tres països inclouen jornades en escoles d'hostaleria, jornades informatives a cuiners, accions formatives sobre tall i tast de Pernil Serrano, degustació de productes i anàlisis de maridatges.

A Dinamarca s'han dut a terme aquestes activitats promocionals amb gran èxit, complementades amb sopars amb periodistes i prescriptores gastronòmics, que poden dinamitzar el coneixement i el consum dels nostres productes. En la jornada celebrada a l'escola d'hostaleria de Copenhaguen es va explicar a més amb l'assistència i col·laboració de la directora de l'Oficina Comercial d'Espanya a la capital danesa.

Una vegada completada la programació a Dinamarca, els responsables de la campanya es van traslladar a Alemanya, on han dut a terme similars jornades i reunions formatives i informatives en escoles d'hostaleria i amb prescriptores gastronòmics. Al llarg d'aquesta setmana que ve prosseguiran amb les activitats dissenyades a Polònia.

Com a complement a les accions desenvolupades, s'han organitzat concursos de receptes en aquests països dirigits a restauradores i escoles d'hostaleria i restauració. Els premis als guanyadors seran lliurats en les fires en les quals participarà la fundació en properes dates en aquests països (Polagra Poznan 2012, Anuga Colònia 2013 i Tema Copenhaguen 2013).

Es va a treballar per l'establiment, per part de la Unió Europea, d'una Indicació Geogràfica Protegida (I.G.P.) per al pernil serrà espanyol, una figura de qualitat diferenciada que permetria avançar de forma significativa en la defensa i promoció del producte en l'àmbit internacional. Això significaria a més la protecció de la denominació enfront de possibles iniciatives de tercers països, l'exclusivitat del territori espanyol per a la seva elaboració, major diferenciació i reforç del prestigi del nostre producte, així com l'accés més fluït a fonts de fons comunitaris per a promoció.

En promoció exterior, al costat de la campanya 'Original Flavors: The Mediterranean Essence', la Fundació participarà en fires significatives d'Europa i Àsia, així com en workshops i showrooms i jornades d'alimentació i gastronomia espanyoles, en col·laboració amb l'Oficina d'Exportació de la Carn d'Espanya (OECE), el MAGRAMA i la FIAB.

Per al mercat nacional, estan previstes noves edicions de les campanyes en col·legis en Comunitats Autònomes, formació de treballadors de la distribució, professionals de la restauració o consumidors en general, cursos i concursos de tall en escoles d'hostaleria i cuina.

A més, es va apotenciar encara més informació al consumidor en nutrició, salut i gastronomia i el coneixement i diferenciació del pernil serrà, a través del portal web, amb iniciatives com un concurs de videos, per impulsar l'interès pel pernil serrà a través de les noves tecnologies, el màrqueting viral i les xarxes socials, fomentant el contacte directe i feedback amb els consumidors.

D'altra banda, seguirà la política de control de qualitat del pernil serrà, tant en centres de producció com en punts de venda a Espanya i en l'exterior a través d'inspeccions pròpies, per contribuir a la millora de la qualitat i la diferenciació i incrementar la garantia per al consumidor. També es redoblaran els esforços en diferents estudis cientificotècnics de gran interès sectorial, incloent, entre uns altres, la finalització dels estudis sobre vida útil en diferents formats de presentació i sobre incidència de toxoplasma en pernil serrà i una guia d'interpretació de la nova normativa d'etiquetatge.