Un llibre explora les bondats dels sucs
22 de desembre de 2011
La Associació de Fabricants de Sucs acaba de publicar El llibre del Suc, que pretén ser l'obra de referència amb la qual donar a conèixer al consumidor, tècnics, empreses i associacions tot el relatiu a aquest producte des del seu cultiu fins a la seva posada en venda en els lineals de les tendes, però passant de forma rigorosa per la transformació i propietats d'aquesta categoria de productes.
La publicació ha comptat amb el patrocini del Ministeri de Medi ambient i Mitjà Rural i Marí (a través de l'Ordre APA/925/2007, de 3 d'abril, publicada en el BOE 86, de 10 d'abril de 2007, que estableix les bases reguladores de les subvencions per a plans d'assistència tècnica en els sectors agroalimentaris), Azti-Tecnalia, el Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA), Ecosur, Food for life Spain, JBTFoodTech i Tetra Pak.
El CNTA ha participat en la creació del llibre, que s'ha presentat recentment, coordinant la part tècnica del llibre i aportant el seu coneixement del sector dins del consell de redacció de la publicació, on també intervé com a autor en la redacció d'un capítol dedicat a noves tecnologies d'extracció, processament i envasat de sucs i nèctars.
