La indústria alimentària buscarà respostes per satisfer les necessitats de la població sènior
10 de juliol de 2013
La població major de seixanta anys va a convertir-se en un dels segments de mercat més importants de la indústria alimentària. Conèixer les seves necessitats, preferències i perfil sociològic resulta fonamental per desenvolupar nous productes i serveis alimentaris adaptats a les demandes i a les necessitats sensorials del públic sènior. Per donar a conèixer les claus d'aquest nou mercat, Azti-Tecnalia i Basque Culinary Center han organitzat el simposi ‘Growing young (envelliment+alimentació)’, que se celebrarà el 17 d'octubre en les instal·lacions del centre formatiu gastronòmic en Donostia-Sant Sebastià. El congrés compta amb la col·laboració d'Afca (Associació de Fabricants i Comercializadores d'Additius i Complements Alimentaris).
El simposi suposarà per a la indústria alimentària una immillorable ocasió de comptar amb una visió completa de la població sènior, des de la perspectiva de la població adulta i pre-sènior, que en dues dècades formarà part d'aquest mercat, un públic que tindrà diferents exigències en qualitat i gaudi que els actuals sènior. La jornada se centrarà en context sociològic, gastronomia aplicada, tendències i demandes d'aquest tipus de consumidors, així com les seves necessitats i particularitats de la seva dieta. El simposi, que inclourà un Xou cooking, servirà igualment per conèixer prototips de productes alimentaris sènior, a més de noves formulacions i aliments funcionals atractius per a aquesta població. Els ingredients i additius formaran també parteix del programa i s'analitzaran les seves noves aplicacions en productes alimentaris per a les persones majors.
L'adaptació dels aliments a la població de major edat comporta realitzar noves accions de R+D+i dins de la indústria del sector. Les necessitats en matèria de recerca i com aquesta es pot aplicar a la gastronomia i a les exigències nutricionals del públic sènior, serà un altre dels eixos de la trobada.
La jornada suposarà un punt de trobada clau per a les empreses alimentàries i una gran ocasió per generar contactes professionals i compartir experiències i opinions sobre les oportunitats d'aquest sector emergent. El simposi reunirà a responsables de producció, R+D i màrqueting d'empreses líders del sector alimentari, a més de representants del sector d'ingredients i additius de l'Estat i de la resta d'Europa. Estaran presents, igualment, diferents sectors afins; especialment, la restauració.
