Más de 200 asistentes acudieron al evento celebrado en el Campus Viriato de la USAL en Zamora

Horacio González Alemán fue el encargado de inaugurar las jornadas con la ponencia plenaria 'Green Deal: From Farm to Fork'. Isabel Ferreira, Secretaría de Estado de Valorización del Interior de Portugal, clausuró la presente edición hablando de las posibilidades de cooperación entre España y Portugal en materia de medio rural.

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) volvió a celebrar sus XXXIII Jornadas Técnicas en formato presencial tras dos años de jornadas virtuales debido a la pandemia. Un encuentro que reunió a la cadena de valor de los cereales en España en el Campus Viriato de la USAL en Zamora, con la presencia de más de 200 asistentes durante los días 16 y 17 de noviembre.

Javier Alonso, presidente de la AETC, fue el encargado de dar la bienvenida a los asistentes en la jornada inaugural de estas XXXIII Jornadas Técnicas junto a Christoph Strieder, Concejal de Turismo, Comercio y Barrios de Zamora; Jesús María Prada, Vicepresidente segundo de la Diputación de Zamora; y Jorge Llorente, Viceconsejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, quienes inauguraron esta nueva edición.

“Es un placer para nosotros estar hoy en esta importante región cerealista que es Zamora celebrando nuestras XXXIII Jornadas Técnicas. Trigo, cebada, maíz, leguminosas y otros cereales forman parte del paisaje de esta tierra durante gran parte del año, que luego pasan a transformarse en harina, pan, galletas, cerveza o pasta con el trabajo de muchas personas que contribuyen a que esto sea posible”, expuso Alonso durante su intervención.

Jorge Llorente, Viceconsejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, en su turno de palabra durante la inauguración de las jornadas.

Tras la presentación de las jornadas, Horacio González-Alemán, director de Thoffod, tomó el relevo para dar paso a la ponencia plenaria 'Green Deal: From farm to fork'. “Debemos transformar el sistema alimentario hacia la economía circular y la sostenibilidad: Green Deal y Farm to Fork”, afirmó. González-Alemán señaló además que "es necesario establecer prioridades en la transición hacia una producción de alimentos más sostenible y tener claro en qué áreas nos centramos y cuánto nos va a costar afrontar el cambio que se pretende impulsar".

La siguiente intervención corrió a cargo de Jean Bruno Pouzet, CEO de Limagrain Ibérica. En su ponencia expuso las principales cifras de la cuarta empresa mundial de semillas y cuya estructura cooperativa está en manos de 1.500 agricultores socios que reinvierten el 17% de su cifra de ventas anual en I+D. Pouzet resaltó la importancia de participar en todos los eslabones de la cadena de valor de los cereales y conocer las preferencias de los consumidores, "para adaptarnos más rápidamente a los cambios que experimenta la demanda".

Tras una pausa daba lugar la mesa redonda 'Presente y futuro de la cadena de valor cerealista en España' en la que han participado ponentes como Roberto Martín (Grupo AN), Fernando Antúnez (Cobadu), Manuel Gómez (ETSIIAA Palencia-Universidad de Valladolid), Antonio López Perales (Vertex Bioenergy), Agustín del Canto (Okin), y Esteban Fernández (Dacsa-Molendum). Fernando Antúnez se refirió a que "el gran problema es el suministro exterior de cereales, los costes que llevan asociados y los criterios de calidad con los que se producen". Agustín del Canto apuntó a que es necesario "educar al consumidor y proporcionar información sobre la sostenibilidad de la materia prima (trigo) con la que se ha elaborado el pan y que, además, debe ser de cercanía y certificado por un tercero". Roberto Martín abundó en este tema afirmando que "el abastecimiento de cercanía va a ser clave en los próximos años, aunque en igualdad de precio se vende antes la mercancía de fuera (puerto). La logística se ha convertido en una commodity". Por su parte, Manuel Gómez advirtió que "el mercado de cereal es ya muy maduro y hay poco margen para innovar. Las tendencias que se imponen ahora son la salud (gluten), propiedades beneficiosas… pero lo importante es invertir para conocer al consumidor y sus preferencias, percepciones sensoriales, etc.". Asimismo insistió en la necesidad de explotar las sinergias entre universidades y empresas como un aspecto "esencial" para avanzar.

Las jornadas, que continuaron durante la tarde, acogieron el bloque de transformación, en el que se han impartido sesiones paralelas en dos salas. Ponencias sobre la PAC, Agricultura 4.0, monitorización, harinas alternativas, digitalización, I+D, productos horneados, panadería, granos ancestrales y conversaciones alrededor de la semilla protagonizaron el primer bloque que culminó con una visita a la ciudad de Zamora.

Las XXXIII Jornadas Técnicas de la AETC prosiguieron durante la mañana del miércoles 17 de noviembre, con sesiones de especial interés en el bloque dedicado a mercados. Mercedes Ruiz, Coordinadora del Grupo de Comercialización de la AETC, quiso recalcar el impacto de los precios, la demanda y los consumidores, en los cuales está repercutiendo la reducción de los márgenes. “Es significativo que las producciones no tan holgadas y la fuerte demanda así como la vuelta de China y la especulación han impulsado la subida”. Además, añadió, “a corto plazo veremos precios sostenidos, pero tendríamos que esperar a nuevas producciones para ver una corrección a la baja y conseguir algún alivio en los precios”.

Entre las ponencias de este bloque de mercado destacaron las dedicadas a analizar la situación actual de mercado nacional de cereales, la situación de la oferta y la demanda mundial de trigo, la calidad de la cosecha de EE UU en 2021 o la producción y comercialización del trigo ruso. Además, la mañana contó con otras sesiones de interés como nuevas adaptaciones en granos hidratados, vida útil extendida, conservantes vegetales y reducción de desperdicio alimentario, optimización de harinas y pasos clave en la corrección de las mismas, el sistema de Gestión LEAN y la presentación de resultados de la red GENVCE.

Las jornadas, que volvieron a reunir a la cadena de valor del cereal de nuevo en un evento físico, llegaron a su fin con la clausura de Isabel Ferreira, Secretaría de Estado de Valorización del Interior de Portugal, con la ponencia 'Posibilidades de cooperación entre España y Portugal en materia de medio rural'.