Pescados y Mariscos Mariskito - Caviar del Tibet - Percebes
Gordos y Medianos
Percebes: cantidad mínima de pedido 0,50 kg
El percebe es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta. No tiene ojos, su cuerpo está protegido por una serie de placas y se sujeta al sustrato por un pedúnculo.
Se dan en muchos sitios, pero la costa gallega es sin duda el mejor lugar para esta especie, constituyendo un producto típico de nuestra gastronomía. Se captura manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., lo que supone un riesgo considerable para los ''percebeiros”.
No obstante también admiten otras preparaciones, como pueden ser rebozadas en harina de maíz y fritas, o bien escabechadas.
Se dan en muchos sitios, pero la costa gallega es sin duda el mejor lugar para esta especie, constituyendo un producto típico de nuestra gastronomía. Se captura manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., lo que supone un riesgo considerable para los ''percebeiros”.
No obstante también admiten otras preparaciones, como pueden ser rebozadas en harina de maíz y fritas, o bien escabechadas.
