Pescados y Mariscos Mariskito - Caviar del Tibet - Bígaros
Bígaros: cantidad mínima de pedido 1 kg
El bígaro, en Galicia llamado caramuxo, es un molusco univalvo, de concha dura en forma de espiral, ovalada y puntiaguda en el ápice. Su color es negro azulado o parduzco, con una banda espiral de tono más claro.
Los bígaros se adhieren a las rocas de la costa, en grietas que le sirven para protegerse del oleaje y las corrientes. Pueden soportar mucho tiempo fuera del agua cuando baja la marea. Viven arrastrándose o ligeramente pegados sobre las rocas o algas, de las que se alimenta.
Forma de cocinar:
Lo más común es cocerlos en agua salada (unos 70 gramos de sal por litro de agua). Cuando el agua hierve, se introducen los bígaros, y cuando vuelve a hervir se cuentan unos 4 ó 5 minutos antes de retirarlos. Para comerlos es necesario ayudarse de un palillo fino o una aguja para extraerlos de la concha.
Los bígaros se adhieren a las rocas de la costa, en grietas que le sirven para protegerse del oleaje y las corrientes. Pueden soportar mucho tiempo fuera del agua cuando baja la marea. Viven arrastrándose o ligeramente pegados sobre las rocas o algas, de las que se alimenta.
Forma de cocinar:
Lo más común es cocerlos en agua salada (unos 70 gramos de sal por litro de agua). Cuando el agua hierve, se introducen los bígaros, y cuando vuelve a hervir se cuentan unos 4 ó 5 minutos antes de retirarlos. Para comerlos es necesario ayudarse de un palillo fino o una aguja para extraerlos de la concha.
