Pescados y Mariscos Mariskito - Caviar del Tibet - Besugo
Besugos: cantidad mínima de pedido 1 kg
El besugo es un pez de cuerpo ovalado, cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. El dorso es rojizo pardusco y los costados, plateados. Posee una mancha negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.
Es una especie muy extendida en el occidente del Mar Mediterráneo y en la parte oriental del Océano Atlántico. Se trata de la especie más apreciada de la familia de los espáridos.
Forma de cocinar:
El besugo puede ser preparado de múltiples formas, pero en cualquier caso hay que eliminar muy bien las escamas porque son muy gruesas.
Se puede preparar al horno, a la espalda, escabechado, en cazuela con tomate y pimientos, a la parrilla, etc. En cualquiera de sus preparaciones hay que calentar el horno a 200 °C durante quince minutos antes de meter el pescado en el horno, pues es este primer golpe de calor el que les hace retener todos sus jugos.
Es una especie muy extendida en el occidente del Mar Mediterráneo y en la parte oriental del Océano Atlántico. Se trata de la especie más apreciada de la familia de los espáridos.
Forma de cocinar:
El besugo puede ser preparado de múltiples formas, pero en cualquier caso hay que eliminar muy bien las escamas porque son muy gruesas.
Se puede preparar al horno, a la espalda, escabechado, en cazuela con tomate y pimientos, a la parrilla, etc. En cualquiera de sus preparaciones hay que calentar el horno a 200 °C durante quince minutos antes de meter el pescado en el horno, pues es este primer golpe de calor el que les hace retener todos sus jugos.
