Inclou les parts més selectes del bou: carn blanca extra i carn marró extra coral. La carn blanca de les pinces aporta delicadesa i textura i la marró ofereix un sabor intens.
Aquesta és una combinació ideal per a l'elaboració d'un exquisit salpicón de marisc.
Es comercialitza congelada i en envasos termosellados de 200 g.