iba 2023: una feria que marca tendencias

Un espectáculo de interacción, inspiración e innovación, así fue la última edición de la feria iba 2023, que se celebró en Munich del 22 al 26 de octubre. 1.073 expositores de 46 países mostraron en 10 pabellones su diversidad de productos frente a 57.000 visitantes de 150 países que recorrieron los pasillos durante cinco días para descubrir las últimas tendencias del sector de la pastelería y la panadería.

Olor a productos de panadería recién horneados, pasillos llenos, conversaciones interesantes, reencuentro con clientes, intercambio de conocimientos, innovaciones, concursos emocionantes, nuevos contactos, un gran ambiente y artesanía de primera clase: así se resume la iba 2023.

Esto significa que esta feria referente ofrece mucho contenido para toda la industria panadera, desde los aprendices hasta los maestros panaderos. Michael Wippler, presidente de la Confederación Alemana de Panaderos, afirmó: “Además de los concursos con grandes talentos y de la exitosa introducción del Premio Nacional de Honor, este año hemos prestado especial atención a los jóvenes talentos. En las jornadas BackStage tuvimos aprendices in situ, nos reunimos con escuelas de formación profesional y hablamos con los panaderos sobre nuestra campaña ‘Back dir Deine Zukunft’. Queremos abrir el apetito de los jóvenes por este sector y la feria iba es el mejor lugar para lograrlo. Además, esta feria ha sido también un acontecimiento personal ya que es mi última iba como presidente, por lo que mi valoración es de éxito y eso me hace aún más feliz. Un agradecimiento especial a todos los expositores y organizadores de la feria”.

¿Qué temas mueven el mercado y cómo encontrar los socios y soluciones adecuadas? ¿Cuáles son las innovaciones mundiales? Estas y otras preguntas encontraron respuesta en iba. “La feria marca las pautas a nivel nacional e internacional para la industria panadera y es creadora de tendencias y fuente de inspiración. Lo hemos vuelto a demostrar con éxito en 2023: en ningún otro lugar son visibles tantos productos y tanta diversidad de innovación. Esto también se refleja en la cantidad de directivos presentes en la feria”, dice Dieter Dohr, presidente de la Junta Directiva de GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH.

La feria se centró en temas como la contratación de jóvenes talentos, la panadería artesanal, la digitalización y la realización de numerosos concursos. De entre ellos, uno de los platos fuertes fue la ‘iba.UIBC.Cup of Bakers 2023’, un concurso en el que los visitantes pudieron ver todos los entresijos a través de ventanales frente a las salas de cocción. La emoción fue tal que se vivieron desde fuertes aplausos a los equipos participantes en sus últimos esfuerzos hasta un silencio sepulcral por ver al jurado degustar los productos en directo. La medalla de oro la ganaron Lin Yeqiang y Feng Yingjie, de China. Yeon Sunheum y Han Doyoung, de Corea del Sur, se hicieron con el título de pasteleros.

Ganadores de los concursos iba.UIBC.Cup of Bakers 2023. Foto: GHM.

Un robot en la panadería, una máquina expendedora abierta 24 horas al día y 7 días a la semana, una sucursal BrotHaus que muestra cómo pueden combinarse el asesoramiento personal y el autoservicio sin personal de ventas y una sucursal del mañana con reconocimiento de compras y pago sin efectivo. Éstas fueron algunas de las soluciones digitales que se expusieron en la feria este año.

Los expositores presentaron todo el espectro de la digitalización: desde ejemplos prácticos concretos que ya pueden aplicarse hoy hasta opciones para el futuro. “De la visión a la realización. Nuestro objetivo era ofrecer la digitalización al alcance de la mano y nos hemos asegurado de conseguirlo mediante la exposición de una completa gama de productos, pero también a través de nuestra nueva iba.DIGITALISATION AREA, donde el tema pasó de la teoría a la práctica", afirma Susann Seidemann, directora de Exposiciones de iba.

La nueva iba.START UP AREA en el pabellón A4 también fue un imán para los visitantes. El modelo demostrativo escogido provocó muchos aplausos ya que los visitantes tenían que aplaudir a su start up favorita, de las 24 participantes, en la plataforma digital iba.UNIVERSE e in situ. De los 24 participantes, WECARRY ganó el premio iba.START UP AWARD, que se entregaba por primera vez en la feria.

Otros puntos destacados de la feria fueron la iba.ACADEMY, las jornadas de jóvenes talentos iba BackStage, la iba.CONFECTIONERY TEC AREA, las giras de empresas, la iba.TOURS y la iba.OKTOBERFESTZELT.

Además de las competiciones y las demostraciones en directo, iba también ofreció espacios de intercambio profesional: tres escenarios, muchos expertos y más de 4.000 minutos de transferencia de conocimientos protagonizaron el iba.FORUM, el iba.SPEAKERS AREA y el iba.START UP AREA. Todo giró en torno a temas como la panadería artesanal, las tendencias alimentarias, la digitalización y, sobre todo, la sostenibilidad.