Puratos y Fundación Adsis apuestan por la formación en panadería
Puratos, la multinacional de origen belga referente mundial en la producción de productos para panadería, pastelería y chocolate, tiene entre sus principales objetivos generar un impacto positivo en los lugares en los que opera realizando acciones en el presente para invertir en el futuro de las próximas generaciones.
Con ese fin, Puratos y Fundación Adsis iniciaron el pasado mes de abril la segunda edición del curso para formar nuevas generaciones de maestras y maestros panaderos para favorecer a jóvenes en riesgo de exclusión social a insertarse en el mercado laboral, poniendo en valor a la profesión y el pan artesano de calidad ante la sociedad.
En la formación en Madrid participaron un total de 16 jóvenes en situación de vulnerabilidad y exclusión social. Esta formación se da en el contexto de apoyar el empleo juvenil en España, que es el país europeo con mayor tasa de desempleo en jóvenes menores de 25 años, siendo un 30% en 2022. La cifra contrasta con el número de negocios dedicados a la panadería en nuestro país, que ha ido variando desde 2008, con oscilaciones interanuales de hasta un 18,56%.
Con esta formación, se pretende hacer frente a esta realidad y ayudar, con la formación de estos 16 jóvenes en riesgo de exclusión socioeconómica, para que puedan incorporarse al mercado laboral y con ello combatir también la falta de relevo generacional en las panaderías artesanas españolas.
La formación realizada combinó sesiones teóricas y prácticas con el objetivo de que el alumnado adquiera los conocimientos y aptitudes necesarios para introducirse en el sector de la panadería artesanal. De esta manera, dedican más de 181 horas de formación, donde adquieren conocimientos técnicos como tipos de harina y levaduras existentes, utensilios y maquinaria como hornos. La formación está compuesta por habilidades sociales para a mejora de la empleabilidad, formación en competencias transversales, manipulación de alimentos y panadería artesanal. Además de actividades con Puratos y prácticas en las panaderías. En las panaderías tradicionales el alumnado pondrá en práctica los conocimientos adquiridos y elaborará panes clásicos, regionales y modernos.
Los jóvenes, de entre 18 a 30 años, tienen historias personales muy diferentes pero que cuentan con un denominador común; enfrentarse a situaciones económicas muy adversas. Con orígenes diferentes, todos ellos se encuentran en situación de vulnerabilidad y exclusión social, con escasos o nulos recursos económicos y, en algunos casos, con responsabilidades familiares, pero sin apoyo. Estos jóvenes tienen escasa o nula cualificación y escasa o nula experiencia laboral en España. La mayor parte de los y las integrantes del grupo proceden de procesos de protección internacional.
Algunos son jóvenes inmigrantes que se formaron en otras áreas en su país de origen pero que no han conseguido comenzar un camino profesional en su nueva ciudad. Otros, han terminado la educación obligatoria y se encuentran perdidos en cuanto a su futuro laboral, pero, a pesar de ello, han demostrado interés por la panadería y el futuro de este sector.
Puratos se une a la Fundación Adsis con el objetivo de poner en marcha su segundo curso de formación en panadería dirigido a personas vulnerables. Puratos, multinacional belga con sede en España líder en la producción de materias primas de panadería, pastelería y chocolate, tiene el compromiso de generar un impacto positivo en los lugares en los que opera a la vez que sigue fomentando la formación desde hace más de 60 años en el mercado español de la panadería y pastelería artesana.
