E-learning en sistemas de calidad para laboratorios de alimentos: proyecto europeo MicroQLab
MicroQLab es un proyecto de formación Erasmus+, desarrollado en el marco de las Asociaciones Estratégicas para formación profesional, cuyo objetivo principal es desarrollar un programa innovador de e-learning sobre sistemas de calidad, dirigido a la adquisición de conocimientos y especialización en el área de análisis microbiológico de alimentos. Esta iniciativa, promovida por la Comisión Europea, se orienta a cubrir las necesidades de modernizar la educación superior y la calidad en la educación y formación profesional, con el fin de mantener los avances tecnológicos en el conjunto de la Unión Europea. Las políticas de la Unión Europea para garantizar la inocuidad de los alimentos se basan en la búsqueda de soluciones integradas. En este sentido, un aspecto esencial es la implantación de sistemas de calidad para los controles analíticos que aseguren la fiabilidad de los mismos.
El Reglamento europeo de criterios microbiológicos (2073/2005 y modificaciones posteriores) pretende armonizar la normativa europea en materia de seguridad y salud. Además, establece los criterios de seguridad y los métodos oficiales para el análisis de alimentos.
Este reglamento exige claramente a los laboratorios de control que demuestren su competencia en el desempeño de ensayos analíticos. Para ello están obligados a implantar sistemas de calidad que aseguren la fiabilidad de los controles analíticos que realizan. La consecuencia de lo anterior es que los laboratorios deben adoptar medidas para conseguir el reconocimiento por parte de los organismos oficiales y las entidades competentes a este respecto.
Adecuarse a esta norma por parte de los laboratorios requiere la adquisición de conocimientos para lograr todos los hitos necesarios en las áreas de gestión, capacitación de los técnicos, certificación de equipos, validación de métodos y gestión de una extensa documentación que garantiza la trazabilidad de los ensayos y equipos. La gran dificultad y esfuerzo que esto requiere, está obligando a posponer el reconocimiento de la competencia a muchos laboratorios y por tanto los beneficios que se logran con la acreditación.
MicroQLab es una iniciativa desarrollada en el marco del Programa Erasmus+ y tiene como objetivo desarrollar un innovador programa de formación e-learning sobre sistemas de calidad en el área de análisis microbiológico de los alimentos en el que trabajan entidades de gran nivel, especializadas en formación profesional y superior: Ainia, Instituto ISQ en Portugal, IZSAM en Italia y el Instituto KIN de Alemania, especializado en tecnología de alimentos y reconocido para la impartición de formación profesional y superior en las áreas de biotecnología y seguridad alimentaria.
En el curso que se está diseñando se apuesta por el uso constante de las TIC como soporte para la formación, que potencia la flexibilidad en el proceso de aprendizaje. Se están desarrollando también metodologías didácticas y adaptadas a la tipología de alumnos al que va dirigido. MicroQLab ayudará a mejorar las competencias y cualificación del personal que ya está trabajando en este tipo de laboratorios pero necesita adquirir nuevos conocimientos y habilidades para lograr nuevas responsabilidades en su lugar de trabajo, a la vez que promueve el acceso al empleo de alumnos y estudiantes de formación profesional especializada en este área.
