Citoliva organiza el primer curso superintensivo en cata de aceite del país
El Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite organiza esta semana, del 25 al 28 de abril, en Jaén, el primer curso superintensivo de cata de España, que nace como continuación del curso de aproximación al análisis sensorial de aceites, en el que 20 alumnos darán los primeros pasos y avanzarán rápidamente en el conocimiento y disfrute del aceite de oliva virgen a través de la cata.
Durante cuatro sesiones teórico-prácticas, realizarán un viaje por el apasionante mundo del aceite de oliva virgen, desde su cuidado proceso de elaboración, hasta los factores que alteran sus características sensoriales. Como novedad, serán entrenados como miembros de un Panel de Catadores y se comportarán como un auténtico observador sensorial. Además, catarán en exclusivas más de 20 aceites de oliva virgen de distinta procedencia, variedad y elaboración, entre los que se encuentran aceites seleccionados por los propios alumnos.
La jefa de Panel de Citoliva y experta en aceites, Mari Paz Aguilera, encabeza el equipo de docentes de este programa formativo que está dirigido a profesionales del sector del aceite de oliva y de la hostelería, periodistas gastronómicos y, en general, a todos los amantes del aceite de oliva. Será impartido en las instalaciones de Citoliva ubicadas en el Parque Científico Tecnológico Geolit, en horario de tarde (15.30-19:30h).
