Aquest article ha estat escrit originalment en castellà. L'hem traduït automàticament per a la vostra comoditat. Tot i que hem fet esforços raonables per a aconseguir una traducció precisa, cap traducció automática és perfecta ni tampoc pretén substituir-ne una d'humana. El text original de l'article en castellà podeu veure'l a Aimplas y el Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca definen los parámetros de envasado de este embutido
Aimplas i el Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca defineixen els paràmetres d'envasat d'aquest embotit
12/03/2010
12 març 2010
Aimplas , Institut Tecnològic del Plàstic, i el Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca han col·laborat en una iniciativa per definir les característiques que han de complir els envasos utilitzats en la conservació de la sobrassada. L'objectiu ha estat definir els paràmetres crítics que han de complir els envasos per garantir les propietats organolèptiques (sabor, olor, aspecte i tacte) d'aquest embotit durant més temps, allargant la seva frescor. De la mateixa manera, es pretenen evitar els problemes associats a la pèrdua de qualitat del producte com l'aparició de fongs i de floridura.
Per aconseguir-ho, Aimplas ha estudiat els efectes de degradació de l'aliment i s'han establert uns nivells mínims exigibles de propietats barrera, a oxigen i vapor d'aigua, que han de tenir els envasos per a la conservació de la sobrassada garantint així la màxima qualitat d'aquest producte en la seva vida útil.
Aimplas ha estudiat els efectes de degradació de la sobrassada i s'han establert uns nivells mínims exigibles de propietats barrera, a oxigen i vapor d'aigua.
Empreses o entitats relacionades
AIMPLAS - Instituto Tecnológico del Plástico
