Industrias Cárnicas Los Norteños, S.A. (grupo norteños) - Ternera

La chuleta es una pieza de carnicería formada por las vértebras dorsales de las correspondientes cotillas y la parte muscular del lomo, procedente de ternera gallega.

Criterios microbiológicos:

Recuento de colonias aerobias mesófilas: Máx: 1×106ufc/g Enterobacteriaceas: Máx: 1×102 ufc/g

E. coli: Máx: 1×10 ufc/g

Salmonella: Ausencia/25 g

St. aureus: Máx: 1×102 ufc/g

Conservación:

- En refrigeración: Tª £ 7 °C

- En congelación: Tª £ -18 °C.

Presentación:

- Envase: en bandejas de poliexpán y/o en bolsas plásticas aptas para uso alimentario.

- Embalaje: cajas de cartón aptas para uso alimentario.

Consumo preferente:

- Refrigerada:10 días

- Refrigerada al vacío: 30 días

- Congelada: 18 meses.

Población diana: Comercio minorista, comercio mayorista y hostelería.