Ainia Centro Tecnológico - Noticias
Ainia busca desarrollar grasas saludables y sostenibles en alimentos plant-based
Ainia ha puesto en marcha el proyecto BOILÀ, una iniciativa que busca desarrollar nuevas estructuras grasas más sostenibles y saludables, adaptadas a las demandas de la industria alimentaria. Así, el proyecto se centra en investigar soluciones innovadoras que ofrezcan alternativas a las grasas animales y a las grasas vegetales sólidas, en las que se priorice la sostenibilidad de su producción, así como sus propiedades nutricionales y sensoriales.[+]
Valorización de residuos frutícolas y microalgas para aplicaciones sostenibles en biorrefinerías, cosmética y alimentación para mascotas
Frutalga es una iniciativa innovadora que une sostenibilidad, economía circular y bioeconomía para dar solución a la gestión de los residuos agroindustriales. Este proyecto, financiado por la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) y liderado por AINIA, utiliza residuos de frutas cultivadas en la Comunidad Valenciana, como cítricos y aguacate, para la obtención de compuestos bioactivos y como medio de cultivo en la producción de microalgas puras y cultivos mixtos microalga-bacteria, abriendo nuevas vías de aplicación industrial... [+]
Innovación circular a partir de residuos agroindustriales y microalgas cultivadas
Frutalga es una iniciativa innovadora que une sostenibilidad, economía circular y bioeconomía para dar solución a la gestión de los residuos agroindustriales. Este proyecto, financiado por la Agència Valenciana de la Innovació (AVI) y liderado por Ainia, utiliza residuos de frutas cultivadas en la Comunidad Valenciana —como cítricos y aguacate— para la obtención de compuestos bioactivos y como medio de cultivo en la producción de microalgas puras y cultivos mixtos microalga-bacteria, abriendo nuevas vías de aplicación industrial... [+]
La alimentación se alía con el envase para generar proyectos disruptivos y sostenibles
Impulsar la colaboración entre empresas agroalimentarias, centros tecnológicos y sectores productivos –conectando la innovación más puntera en envases y embalajes con las necesidades específicas de la industria– fue el objetivo del último Packaging Intercluster. Se trata de una actividad organizada por el Cluster de Innovación en Envase y Embalaje, en esta ocasión junto a la Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (Fedacova).[+]
Ainia desarrolla 12 nuevos proyectos de I+D con el apoyo de IVACE
Ainia, en su apuesta por la innovación tecnológica, está desarrollando 12 proyectos de I+D en el período 2024-2025 en los que participan 28 empresas de la Comunidad Valenciana. El objetivo es aportar soluciones tecnológicas que mejoren su competitividad y den respuesta a los principales retos sociales a los que se enfrentan en los próximos años.[+]
Las jornadas Mechatronic Days: Hygienic and Washdown Solutions reúnen en Vic a profesionales y estudiantes de mecatrónica y automoción
La Universitat de Vic acogió los pasados 16 y 17 de octubre la primera edición de las jornadas Mechatronic Days: Hygienic and Washdown Solutions, organizada por Stäubli Robotics, Beckhoff, Coval, HepcoMotion y Wittenstein, en colaboración con Ainia, centro tecnológico especializado en I+D+i para el sector alimentario.[+]
Innovación y sostenibilidad en el centro de la jornada sobre alimentación del futuro organizada por Ainia
Ainia celebró en su sede de Paterna (València) la cuarta edición de la jornada de innovación ‘La Alimentación del futuro’. Un evento que reunió a 150 profesionales del sector agroalimentario, empresas, startups, FIAB, CDTI y expertos en investigación para tratar las últimas tendencias y avances en el desarrollo de productos alimentarios más sostenibles, saludables y adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores... [+]
Biomasas mejoradas y nuevos ingredientes para desarrollar nuevas fuentes de proteínas vegetales
Ainia está impulsando el desarrollo de nuevas fuentes de proteínas vegetales con el proyecto Supralem, los resultados del cual confirman el potencial de las biomasas vegetales como fuentes alternativas de proteínas sostenibles y abren nuevas líneas de investigación para avanzar hacia desarrollos más cercanos a productos finales.[+]
El VI Seminario Internacional sobre la Gestión Integral del Ciclo del Agua concluye con innovadoras soluciones para lograr una gestión más sostenible
La sede de Ainia acogió la sexta edición del Seminario Internacional Técnico sobre la Gestión del Agua para la Industria, un evento que reunió a expertos y empresas del sector para discutir las últimas innovaciones y tendencias en la gestión hídrica industrial. El seminario, que tuvo lugar el 19 de septiembre, sirvió “como plataforma para debatir sobre cómo la tecnología y la innovación pueden transformar la eficiencia en el uso del agua en el sector industrial, permitiendo a las empresas ser más competitivas y sostenibles”, informaron fuentes del centro tecnológico... [+]
AINIA organiza la VI edición del Seminario internacional sobre la Gestión integral del ciclo del agua
El próximo 19 de septiembre tendrá lugar en la sede de AINIA la VI edición del ‘Seminario técnico internacional: Gestión integral del ciclo del agua’, una jornada clave para abordar los principales desafíos que enfrenta la industria en la búsqueda de un uso más sostenible y eficiente del agua. Este evento reunirá a expertos de diversos ámbitos como organismos públicos, empresas y centros de investigación, que debatirán sobre las principales tendencias y las soluciones tecnológicas más innovadoras en el sector... [+]
Ainia fortalece un sistema integrado de datos desarrollado para mejorar la seguridad alimentaria
Ainia integra una plataforma avanzada de gestión de datos e implementa algoritmos de inteligencia artificial en el hub de información creado en el proyecto GlobalSafeFood II, lo que permite optimizar la detección y análisis de riesgos y fraudes, y mejorar la calidad del control alimentario.[+]
Crean envases y recubrimientos comestibles a partir de residuos agroalimentarios
Reducir el impacto ambiental de los envases convencionales y minimizar el desperdicio alimentario es uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria. Para abordar esta problemática, el proyecto PrevencPack, desarrollado por Ainia en colaboración con varias empresas, se ha centrado en el desarrollo de tres soluciones innovadoras: recubrimientos comestibles para alimentos, envases comestibles y recubrimientos para envases de cartón. [+]
Avanzando en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada
La carne cultivada in vitro supone una alternativa sostenible que podría contribuir a solventar la demanda creciente de proteínas a nivel mundial. En el marco del proyecto SMARTFARM, Ainia ha logrado avances significativos para producir carne cultivada de manera eficiente, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad del sistema alimentario.[+]
Ainia anuncia avances en el reciclaje químico de residuos biodegradables como alternativa al compostaje
La industria del embalaje y el envasado afronta la necesidad de reducir su dependencia de materias primas fósiles, sustituyéndolas por materiales reciclados o biobasados procedentes de materias primas renovables y naturales, principalmente de origen vegetal. Según datos de la European Bioplastics, los bioplásticos representan aproximadamente el 0,5 por ciento de las más de 400 millones de toneladas de plástico que se producen anualmente... [+]
El proyecto Agro4Agri trabajará por reducir el uso de pesticidas en un 50%
El proyecto Horizonte Europa Agro4Agri propone reducir el uso de nutrientes en la agricultura en más del 40% y los pesticidas en más del 50% para alinearse con las políticas e iniciativas actuales, como el Pacto Verde Europeo, la Política Agrícola Común (PAC), la Estrategia de la Granja a la Mesa y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.[+]
Avances y retos en el sector de alimentos de origen vegetal
La demanda de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo. Sólo en España se estima que su consumo se incremente un 10% hasta 2025. Estas previsiones han marcado una nueva era de innovación y desafíos para la industria alimentaria que lleva a desarrollar nuevos productos plant-based para dar respuesta a un mercado con gran potencial en los próximos años. [+]
MeetingPack 2024 premia dos innovaciones en envase barrera libre de metales y reciclables
La sexta edición de MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia en el Palacio de Congresos de Valencia, se ha clausurado tras dos jornadas en las que cerca de 300 asistentes profesionales han podido conocer de la mano de una treintena de especialistas en la materia los retos del envase barrera desde el punto de vista de la sostenibilidad medioambiental que, según han concluido, se hace más necesario que nunca por el actual contexto legislativo y socioeconómico... [+]
MeetingPack 2024 reunirá las principales innovaciones de la industria del envase barrera sostenible
MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, ultima los preparativos para su sexta edición que se celebrará los próximos días 10 y 11 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia.[+]
Hacia la sostenibilidad del sector pesquero: las 4 estrategias en las que están trabajando
Actualmente, a causa de la reducción impuesta a la actividad de pesca extractiva y a la atomización del sector pesquero, se hace necesario encontrar soluciones a los diferentes problemas que se encuentran los pescadores. En Ainia han trabajado conjuntamente con las cofradías de pescadores de la Comunidad Valenciana, sobre todo en el ámbito de la comercialización y transformación de sus producciones, para que, de esta manera, se puedan ver incrementados sus márgenes y contribuir a la sostenibilidad de esta actividad... [+]
Vicky Foods busca alcanzar el 100% de envases reciclables en 2025
El holding internacional de alimentación Vicky Foods, grupo valenciano propietario de las marcas Dulcesol, Horno Hermanos Juan y Be Plus, ha explicado sus retos y acciones en materia de packaging en el 74 Desayuno del Cluster de Innovación en Envase y Embalaje, que en esta ocasión se ha celebrado en el centro tecnológico Ainia, referente internacional en innovación y tecnología para sectores como alimentación, packaging, cosmética, farmacia o química, entre otros... [+]
Ainia desarrolla un Hub de seguridad alimentaria para la gestión anticipada de riesgos emergentes
Los riesgos emergentes en seguridad alimentaria son de particular importancia debido a su potencial impacto en la salud pública, la economía, la sostenibilidad y la confianza del consumidor. La gestión de estos riesgos emergentes requiere de una vigilancia constante, medidas preventivas y de respuesta rápida, políticas efectivas y colaboración internacional, así como un compromiso con la innovación sostenible en la producción y distribución de alimentos... [+]
La Generalitat Valenciana financia una investigación para que los envases floten, facilitando su recuperación en entornos acuáticos
La Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana financia “el desarrollo de un sistema que evitará el hundimiento de los envases plásticos en medio acuáticos”. En el proyecto colaboran la empresa de ingeniería industrial Solinpro y el centro tecnológico especializado en el sector agroalimentario Ainia. La iniciativa “pretende aportar propuestas tecnológicas viables para que el conjunto de desechos plásticos que no flotan y acaban depositándose en el fondo marino puedan recuperarse fácilmente”... [+]
Desarrollan una plataforma e-learning para formación en legislación alimentaria de la UE
Ainia, junto con otros tres socios europeos que forman parte del proyecto TRIFLIM, han desarrollado una plataforma de aprendizaje electrónico (e-learning) para capacitar en legislación alimentaria de la Unión Europea a profesionales del sector agroalimentario e industrias afines. El objetivo es contribuir a solucionar los incumplimientos normativos por parte de las empresas del sector, mejorando la seguridad alimentaria y la protección de los derechos de los consumidores... [+]
Feeling Innovation by Stanpa, Aimplas y Ainia presentan las soluciones más innovadoras en packaging cosmético sostenible
Feeling Innovation by Stanpa, junto con los centros tecnológicos Ainia y Aimplas, han liderado la segunda edición del 'Encuentro de Innovación en Packaging Cosmético', que ha tenido lugar en la sede de Ainia en Valencia. La cita ha congregado a más de 90 asistentes, entre fabricantes y marcas de perfumes, cosméticos y productos de cuidado personal, además de expertos y representantes de la cadena de valor de los envases... [+]
Ainia y Redit Ventures lanzan una nueva compañía que reducirá un 90% el plástico en envases de alimentos
Ainia y Redit Ventures, vehículo de inversión especializado promovido por los once institutos tecnológicos de Redit (Red de Institutos Tecnológicos de Valencia), crean la nueva compañía de base tecnológica FIBTRAY Solutions.La citada compañía diseñará y fabricará envases de cartón laminado que permiten su cierre hermético por termosellado, aptos para el envasado de alimentos en atmósferas modificadas. Esta solución tecnológica, desarrollada por Ainia, está protegida por una patente internacional del centro tecnológico... [+]
EL MAPA y Ainia presentan las 10 startups de bioeconomía para su programa StartBEC de aceleración tecnológica
Bio2Coat, Bioprocesia Circular Solutions, Chlydro, Feltwood Ecomateriales, Galinsect, MolDrug AI Systems, Nature Biotechnology, Oscillum Biotechnology, Remolonas Foods y Väcka Queseria son las 10 startups seleccionadas, de entre las 52, que se han presentado al programa StartBEC. Un programa de impulso tecnológico a empresas emergentes españolas en el sector de la bioeconomía, fruto de la colaboración entre Ainia y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)... [+]
Reinventando los empanados refrigerados de la mano de Ainia y Cárnicas Serrano
Cárnicas Serrano reinventa la categoría de empanados gracias a una fructífera colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través de la cual han desarrollado una novedosa gama de empanados cárnicos refrigerados, sin conservantes y con nuevas formulaciones, que permiten alternativas a la fritura tradicional más saludables.[+]
Ainia celebra el II Encuentro Innovación Packaging Cosmético
Ainia y Aimplas han organizado el II Encuentro de innovación en packaging sostenible del sector de la perfumería y la cosmética organizado por Feeling Innovation by Stanpa y los centros tecnológicos, que se celebrará en Valencia el 15 de febrero de 2024.[+]
Abierta la convocatoria de los Premios MP2024 a la innovación y sostenibilidad en envase barrera para alimentos
MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase, ha convocado la segunda edición de los Premios MP2024. Estos galardones tienen como objetivo reconocer aquellas innovaciones en envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria... [+]
Principales retos en alimentación para 2024
London FoodTech, Internacional EFFoST, ftalks Food Summit… Te trasladamos lo que hemos visto en los principales eventos del sector de la alimentación con el fin de ofrecer una visión global del 2023 en lo que a tendencias alimentarias se refiere, y dibujar una estela de lo que, a priori, nos deparará 2024. [+]
Nueva legislación para los métodos de muestreo y análisis para micotoxinas y toxinas vegetales
Recientemente se ha aprobado la nueva legislación sobre métodos de muestreo y análisis de micotoxinas y toxinas vegetales... [+]
Producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro
En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de Ainia está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible.[+]
Recubrimientos y envases comestibles para reducir los residuos de envases y el desperdicio alimentario
Ainia está trabajando en el desarrollo de recubrimientos comestibles para alimentos frescos, con el objetivo de reducir los residuos de envases y evitar el desperdicio alimentario. En este sentido, en el marco del proyecto PREVENCPACK, se está trabajando en el diseño de estructuras biobasadas que ayuden a alargar la vida útil de los productos envasados, a través del uso de recubrimientos y envases comestibles.[+]
Ainia estudia nuevas tecnologías para mejorar la producción de biometano
En el marco del proyeco UBBIOMET+2, el centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías que permitan producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección en la red de gas natural. En concreto, a través de la digestión anaerobia se pretende optimiar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.[+]
Ainia investiga materiales naturales para una limpieza industrial más sostenible
Las tareas de limpieza y desinfección son de vital importancia para asegurar la inocuidad del producto final en sectores como el alimentario, cosmético o farmacéutico. La presencia de residuos puede favorecer la proliferación de microorganismos, así como dañar los equipos de producción, ya que en ocasiones son más difíciles de eliminar... [+]
Carne cultivada in vitro: un futuro sostenible en la industria alimentaria
En un mundo en constante evolución, la búsqueda de alternativas sostenibles para satisfacer nuestras necesidades alimentarias se ha vuelto imperativa. Uno de los avances más prometedores en este campo es el desarrollo de carne cultivada in vitro, una tecnología revolucionaria que tiene el potencial de transformar la industria alimentaria tal como la conocemos. En Ainia estamos trabajando en esta línea para llevar a cabo una producción de carne cultivada de manera eficiente y sostenible. Te lo contamos... [+]
Ainia investigará soluciones tecnológicas innovadoras que permitan evaluar el efecto biológico de los alimentos en la microbiota
La demanda de alimentos saludables es una tendencia que se ha consolidado en los últimos años. Los consumidores solicitan alimentos que además de los nutrientes necesarios, les aporten beneficios sobre su salud y bienestar. Por su parte, la industria alimentaria debe contar con evidencias científicas que demuestren esos efectos saludables de los nuevos ingredientes o productos que lanza al mercado... [+]
Ainia crea dos prototipos de detección para aumentar el control microbiológico en carnes y vegetales
El primero de ellos logra clasificar productos cárnicos en función de su calidad microbiológica, el segundo detecta de forma rápida Listeria monocytogenes en productos vegetales, gracias a tecnologías basadas en visión hiperespectral y en biosensores, respectivamente. Enmarcados en el proyecto SAFEFOOD II, apoyado por el IVACE, se ha contado con la colaboración de Distribuciones Juan Luna, Monvital, Verdifresh y Awsensors.[+]
Ainia investiga un nuevo proceso continuo con CO2 en busca de ingredientes líquidos de mayor calidad
Ainia está desarrollando un proyecto de investigación para estudiar las claves de un proceso sostenible y ecoamigable enmarcado en la tecnología de fluidos supercríticos (FSC), aplicable a la separación y purificación de sustancias líquidas para lograr productos alimenticios, cosméticos y nutracéuticos más puros... [+]
Pradorey, Ainia y la USAL, juntos en una investigación sobre vino y salud
El estudio, además de profundizar en la composición fenólica de los vinos tintos, simula una digestión desde el estómago, intestino delgado y las tres partes del colón, y extrae muestras diferidas para comprobar qué compuestos fenólicos son accesibles para el organismo, así como su influencia en indicadores de presión arterial, obesidad, diabetes o colesterol. [+]
Los 10 nuevos riesgos alimentarios que tendrán un mayor impacto en los próximos años
El I Encuentro de Calidad y Seguridad Alimentaria, celebrado recientemente en Ainia, identificó los principales riesgos alimentarios emergentes que pueden tener un mayor impacto en los próximos años. “Hablamos de nuevos riesgos para la seguridad alimentaria, pero no necesariamente se trata de peligros desconocidos, ya que el hecho de que un peligro se convierta en riesgo emergente se puede deber, a dos causas principales”, apunta Roberto Ortuño, responsable de Seguridad Alimentaria en Ainia... [+]
El MAPA y Ainia colaborarán para apoyar a startups del ámbito de bioeconomía agroalimentaria
El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) ha firmado un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través del cual se desarrollarán diversas actividades en materia de bioeconomía durante los años 2023 y 2024. Cuenta con un presupuesto de 300.000 €, del cual el Ministerio aportará 250.000 €... [+]
Crean una biblioteca digital de datos para aumentar la seguridad alimentaria
Aprovechar las ‘despensas de datos’ de las empresas de alimentación para conseguir una mayor seguridad alimentaria. Este es el principal objetivo de GLOBALSAFEFOOD, a través del cual Ainia ha desarrollado un datalake capaz de fusionar información interna de las empresas, como analíticas de laboratorio o sensores de control de proceso, con información externa, como alertas y eventos de seguridad alimentaria... [+]
Desarrollan materiales para mejorar la eficiencia higiénica agroalimentaria
Mejorar la capacidad higiénica usando materiales inspirados en la naturaleza es el principal objetivo del proyecto BIOMIMAT en el que trabaja Ainia. En concreto, se trata de encontrar soluciones naturales que reduzcan la adhesión de depósitos de residuos grasos y/o faciliten su posterior eliminación a través de la limpieza.[+]
Ainia mejora las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a los lácteos
Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones de los productos análogos a los lácteos desarrollados en una primera fase de este proyecto... [+]
Ainia obtiene precursores de polímeros a partir de residuos de envases mediante procesos químicos sostenibles
Ainia está estudiando el empleo de tecnologías de reciclaje químico aplicadas a diferentes plásticos biodegradables con el objetivo de obtener, de forma sostenible, compuestos de valor añadido. La investigación surge como alternativa de gestión y valorización de productos al final de su vida útil. El proyecto, denominado Revaloriza, ha obtenido con éxito las unidades elementales que componen los polímeros (monómeros) a escala de laboratorio a partir de diferentes envases compuestos por bioplásticos... [+]
Ainia avanza las últimas novedades en la UE sobre aditivos alimentarios
La reevaluación de los aditivos alimentarios en la Unión Europea es permanente, una buena muestra de ello la tenemos en las próximas modificaciones que se prevén para los Reglamentos 1333/2008 (lista positiva) y 231/2012 (especificaciones técnicas) en el caso de los nitritos y nitratos, la eliminación del tartrato de estearilo (E 483) la incorporación del vinagre tamponado (E 267)... [+]
Mejorar la producción de biometano para inyectar en la red de gas natural
El centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías para producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección a la red de gas natural. A través del proyecto Upbiomet+, se dirige a establecer una nueva tecnología de digestión anaerobia para optimizar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.[+]
Ainia impulsa el proyecto PERTE AccelerEAT con 18 empresas de la industria alimentaria
Nuevas variedades de plantas, insectos, microalgas, hongos, proteína microbiana o carne de cultivo celular, obtenidas a través de procesos innovadores y sostenibles de transformación industrial, marcarán la alimentación del futuro.Para acelerar la trasformación de la cadena de valor de los llamados ‘nuevos alimentos’ nace el proyecto Perte AccelerEAT, coordinador por el instituto tecnológico Ainia y en el que participan 18 empresas de la industria agroalimentaria lideradas por Vicky Foods (Dulcesol) de nueve comunidades autónomas... [+]
6 nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la UE
La legislación sobre nuevos alimentos está en constante evolución. Buena muestra de ello son algunas de las nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la Unión Europea: sal sódica de 6′-sialilactosa producida por cepas derivadas de escherichia coli BL21 (DE3), caseinato lácteo de hierro, 2′-fucosil-lactosa, extracto proteico de riñones de cerdo, lacto-N-neotetraosa y extracto etanólico acuoso de Labisia pumila. Comentamos en el artículo algunos de los aspectos más relevantes... [+]
Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de la UE visitan Embutidos Martínez
Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de toda la Unión Europea (UE) han visitado hoy las instalaciones de Embutidos Martínez, la empresa española de referencia en la elaboración de embutidos, burger meat y hamburguesas premium en España, dentro de la iniciativa de la Comisión Europea denominada Better Training for Safer Food (BTSF), encaminada a la formación en el conocimiento y la implementación de las normas de la UE que cubren la seguridad alimentaria, vegetal, animal y One Health... [+]
La sexta edición de MeetingPack se celebrará el 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de Valencia
MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, reunirá una vez más a toda la cadena de valor del envase agroalimentario en València. La sexta edición de este encuentro, que se celebrará los próximos 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de la capital valenciana, estará compuesta por ocho bloques en los que se presentarán las últimas tendencias e innovaciones en materiales, formatos y procesos para un envase barrera más sostenible.[+]
Cárnicas Serrano y Entrepinares comparten sus estrategias de digitalización
Tecnologías como la Inteligencia artificial, el Cloud computing, el Big Data, el Internet de las cosas, la realidad virtual o el 5G están llegando a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. Esto está permitiendo innovar con nuevos productos y servicios, desarrollando nuevos modelos de negocio y cambiando la cadena de valor con la aparición de nuevos stakeholders. En un webinar sobre los retos y tecnologías más disruptivas para la transformación digital del sector agroalimentario, Cárnicas Serrano y Entrepinares explicaron cómo están aplicando estas tecnologías en sus empresas... [+]
El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada
El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y cerca del 46% la compraría. Los tres motivos principales para su consumo serían el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). Así se desprende del informe ‘Percepción del consumidor sobre la carne cultivada’ elaborado por Ainia y financiado por la Conselleria d’Innovació, Universitats, Ciéncia i Societat Digital.[+]
Cinco reflexiones que permitan avanzar en el estudio de los riesgos emergentes y economía circular de la EFSA
Todo escenario de cambio en el ámbito alimentario es susceptible de generar alguna vulnerabilidad en la seguridad alimentaria. Las tecnologías, prácticas y productos que derivan de la innovación en la economía circular no son ajenas a este hecho. [+]
Ainia desarrollará técnicas de análisis masivo de datos para aumentar la seguridad alimentaria
Los métodos actuales de gestión de la seguridad alimentaria, en la mayor parte de las empresas industriales productoras de alimentos y bebidas, están basados en diseñar, implementar y mantener un plan de acuerdo los principios de la metodología APPCC, es decir, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, propuesto en el Codex Alimentarius, que ha sido validada científicamente como la herramienta más efectiva en favor de la seguridad alimentaria en los entornos productivos... [+]
Alfa Laval patrocina las Jornadas Ainia sobre 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'
Alfa Laval, compañía sueca y referente en soluciones innovadoras en los sectores de Alimentación, Aguas, Energía y Marina se suma como empresa patrocinadora del evento que organiza Ainia: 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'.Las jornadas, que se celebran en las instalaciones de Ainia en Paterna (Valencia) el próximo jueves 9 de marzo de 10:15 a 16:30 h, constarán de varias mesas redondas y Alfa Laval formará parte de la mesa sobre sobre ‘Tecnologías clave: ¿Qué tecnologías transformarán el futuro de la alimentación?’... [+]
Nuevos ingredientes autorizados por la UE
La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron durante todo el año 2022. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes. [+]
Ainia e ITI desarrollarán una plataforma de servicios digitales para la alimentación personalizada
Ainia, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Informática (ITI), diseñará un prototipo de espacio de datos o DataSpace, para el desarrollo de servicios digitales avanzados en alimentación personalizada. El objetivo de esta plataforma integral es mejorar los indicadores de salud de la población, así como la competitividad empresarial en el campo de la alimentación personalizada... [+]
Agua de consumo humano, criterios técnico-sanitarios para el suministro y control de la calidad
La reciente publicación (11 de enero de 2023) del Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro nos presenta un nuevo escenario legislativo en el ámbito del agua de consumo humano. Con la nueva regulación se ha procedido a la transposición de la Directiva (UE) 2020/2184 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2020 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano y también a la derogación de la anterior legislación, el Real Decreto 140/2003... [+]
Ainia estudia el desarrollo de microcápsulas con propiedades avanzadas para el sector cosmético
La industria cosmética reclama cada vez más productos e ingredientes con propiedades avanzadas y específicas que solucionen diversos problemas dérmicos. Estas soluciones pueden ver mejorada su eficacia y eficiencia si las moléculas terapéuticas son dirigidas al lugar donde tienen que ejercer su efecto. Sin embargo, la liberación dirigida y controlada de este tipo de moléculas tiene ciertas limitaciones que se pueden superar a través del empleo de materiales de microencapsulación avanzados... [+]
Novedades legislativas con impacto para el sector agroalimentario en 2023
El año arranca con una serie de iniciativas legislativas vinculadas al sector agroalimentario que se encuentran en proceso de desarrollo y deberían llegar a buen puerto durante 2023 e impactar en la actividad agroalimentaria, según Ainia.[+]
¿Qué opina el consumidor sobre las proteínas alternativas?
La carne vegetal, la carne vegetal mixta, los insectos o la carne cultivada son algunas de las alternativas a las proteínas de origen animal por las que se está apostando desde la ONU para reducir el consumo de carne animal y hacer así frente a la crisis climática... [+]
Ainia estudia cómo mejorar las propiedades sensoriales y nutricionales de los análogos lácteos
El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según datos de la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales... [+]
Investigan tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial
A través del proyecto SMARTMEAT, Ainia estudia las tecnologías necesarias para conseguir la producción eficiente y sostenible de carne de agricultura celular. El proyecto trabaja en línea con las prioridades del Pacto Verde Europeo y la Agenda 2030 por un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.[+]
Impulsan una innovadora formación sobre legislación alimentaria con técnicas de gamificación
Ainia, junto con otros tres socios europeos, acaba de iniciar el proyecto Erasmus + TRIFLIM, cuyo objetivo es la realización de un innovador programa de aprendizaje sobre legislación alimentaria europea. El desarrollo de esta herramienta de educación (e-learning) se llevará a cabo mediante tecnologías de la información y la comunicación (TIC) como, por ejemplo, la gamificación.Este programa de aprendizaje online capacitará en derecho alimentario a profesionales y estudiantes del sector alimentario, con la finalidad de aumentar sus oportunidades en el mercado laboral... [+]
Envases para alimentos en papel y cartón como alternativa sostenible al plástico
La tendencia del mercado a optar por envases y embalajes cada vez más sostenibles y procedentes de una economía circular están contribuyendo a un aumento en la demanda de envases de papel y cartón. De hecho, un 80% de los productos vendidos en Europa y Estados Unidos ya utilizan envases de cartón. A esto se suma la próxima publicación del Real Decreto de envases y residuos que está haciendo que la industria alimentaria ponga los ojos en el papel o el cartón como materiales alternativos o complementarios, para el envasado de sus productos... [+]
Dos tecnologías para consumir frutas y verduras de proximidad
Ainia ha presentado, en una jornada demostrativa, dos tecnologías innovadoras: un contenedor móvil para seleccionar, procesar y envasar frutas y hortalizas en el campo con las que obtener productos listos para su consumo y la app Foxlink para fomentar el consumo de frutas y hortalizas de proximidad. [+]
Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos
El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según recoge la asociación Vegetales en su última encuesta. Ante esta demanda creciente, en Ainia estamos apostando por el desarrollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación.[+]
Ainia identifica las principales herramientas para afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria
Empresas como Choví, Avianza, Vicky Foods, Solver ML, MESBOOK, VisualNacert, Hispatec y Pulverizadores FEDE; y asociaciones y centros como Avianza, UPV, CEEI, IVIA y Anecoop han mostrado sus avances en digitalización en el I Encuentro de Transformación Digital organizado por Ainia.[+]
Expertos abordarán la transformación digital en sector agroalimentación en la jornada de Ainia
Las últimas tendencias y avances en tecnologías digitales se abordarán en el I Encuentro de Transformación Digital que ha organizado Ainia para el 18 de octubre.La industria agroalimentaria está experimentando una gran transformación en la que las tecnologías digitales juegan un papel imprescindible. Esta transición requiere de la toma de decisiones que permitan a las empresas posicionarse estratégicamente, y no perder competitividad ante los nuevos retos a los que enfrenta la cadena alimentaria... [+]
Ainia desarrolla ingredientes activos antimicrobianos para Salmonella o Listeriosis
El uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibióticos para el control de microorganismos patógenos, los ha hecho más resistentes. Frente a esto, Ainia ha desarrollado experimentalmente, nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana más selectiva, y que no generan resistencia a patógenos comunes en la cadena de producción de alimentos.[+]
Soluciones tecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos
El compromiso de Ainia con la sostenibilidad y el medioambiente se dirige especialmente al desarrollo de líneas y proyectos de I+D+i que, bajo criterios de sostenibilidad, supongan un impacto positivo en el entorno. Por ello, sus propuestas van dirigidas a generar soluciones de innovación integrales y alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.[+]
Inteligencia artificial, clave para la formulación de análogos cárnicos
¿Cómo puede la inteligencia artificial ayudarnos en la formulación de análogos cárnicos?, ¿qué tecnologías se están desarrollando para conseguirlo? En Ainia estamos trabajando en tecnologías computacionales para poder asistir a la formulación de análogos cárnicos, a partir de un minado de datos de miles de ingredientes de origen vegetal. ¿Quieres saber más? Te lo contamos. [+]
Ainia estudia la influencia de las superficies industriales en la eficacia de su limpieza en la industria alimentaria
Los procesos de limpieza y desinfección son de vital importancia para la industria alimentaria, puesto que están directamente relacionados con la inocuidad del producto elaborado. Sin embargo, suponen un importante consumo de recursos y un impacto medioambiental notable... [+]
Visión artificial, infrarrojos y biosensores acústicos para avanzar en seguridad alimentaria
De la mano de Ainia, el proyecto SAFEFOOD pretende, a través de nuevas herramientas tecnológicas, mejorar el control de los indicadores de la calidad microbiológica de alimentos en las líneas de producción y de microorganismos específicos en laboratorios.[+]
Secado por atomización, tecnología de menor coste energético para la estabilización de microorganismos
La actual situación de aumento del precio de la energía es un problema para las industrias de todos los sectores. No sólo el aumento del precio en sí, sino también la dificultad en la previsión a medio plazo de estos precios. Esto influye directamente en los costes de proceso y, generalmente no se puede trasladar el sobrecoste al precio del producto final de manera directa. La selección de tecnologías es clave en este proceso. Te contamos un caso concreto de reducción de coste energético, en los procesos de deshidratación de productos, a través de la tecnología de secado por atomización... [+]
Nuevas herramientas tecnológicas para reducir los tiempos en la detección de peligros microbiológicos en alimentos
En lo que llevamos de 2022, se han producido diversas alertas alimentarias de origen microbiológico en la Unión Europea que han tenido una gran repercusión en los medios de comunicación y que han provocado numerosas hospitalizaciones y varias muertes. Ante estas situaciones, los actuales mecanismos de notificación y de gestión de las alertas han demostrado ser altamente eficientes. [+]
¿Cómo es el consumidor de proteína vegetal?
Los consumidores están cada vez más concienciados de la importancia que tienen para su salud sus hábitos alimenticios y tienen cada vez más presente aquello que decía Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”. Además de los efectos que puede tener el consumo de alimentos en el organismo, los consumidores también tienen en cuenta otros aspectos como el impacto medioambiental de los procesos de producción, el bienestar animal, entre otros. [+]Óxido de etileno en los aditivos alimentarios, la UE concretará los límites
El óxido de etileno ha sido noticia permanente en los últimos dos años como consecuencia de las múltiples notificaciones publicadas en el RASFF. Ante la presencia de residuos de óxido de etileno en los aditivos alimentarios es necesario que se concrete la situación, ya que la legislación vigente no lo ha determinado. La UE trabaja en una propuesta para revisar esta cuestión en las especificaciones de los aditivos alimentarios, lo comentamos en el artículo... [+]
¿Cómo conseguir análogos lácteos con características nutricionales y sensoriales similares a los productos de referencia?
La demanda de análogos lácteos cada vez es mayor. Licuados, yogures y quesos procedentes de fuentes vegetales se están introduciendo en nuestra dieta a un ritmo trepidante. Por ello, desde centros de innovación como Ainia estamos trabajando en la aplicación de diferentes procesos y tecnologías que permitan conseguir las características tecnológicas, nutricionales, y sensoriales deseadas. Te contamos cómo hemos obtenido análogos lácteos a partir de fuentes vegetales como son la almendra, el altramuz, la chufa y el lino a través del proyecto FerVeLact este video... [+]
CAVAWINNER sienta las bases para elaborar un cava de calidad superior
El proyecto de I+D CAVAWINNER ha llegado a su final tras cuatro años de desarrollo. Esta iniciativa, que arrancaba con el objetivo de posicionar el cava español frente a otros vinos espumosos internacionales, se ha basado en la incorporación de nuevas tecnologías al sistema de elaboración tradicional de este producto, con el fin de reducir sus costes de producción y mejorar la calidad final.[+]
Los cultivos acuáticos, nuevos productos plant-based
La búsqueda de nuevas fuentes de proteína que complementen las que ya utilizamos en la actualidad es una necesidad prioritaria a nivel mundial, ya que son necesarias para satisfacer las necesidades de una creciente población mundial (para el año 2050 se estima que se necesitarán 265 millones de toneladas adicionales de proteínas). Pero, además, es necesario que estas nuevas fuentes de proteína sean ambientalmente más sostenibles que las actuales, y que también lo sean desde una perspectiva económica y social... [+]
Principales estrategias de ecodiseño de envases que promueve la nueva Ley de Residuos
Recientemente se ha aprobado la nueva Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular. Esta Ley presenta importantes implicaciones sobre los residuos de envase, promoviendo estrategias de ecodiseño en envases como la reutilización y reciclabilidad, entre otros aspectos. Te contamos algunas de ellas. [+]
Persisten las alertas de óxido etileno: 95 notificaciones al RASFF
Las alertas por residuos de óxido de etileno, aunque a un menor ritmo, persisten y alcanzan ya el número de 95 en los cuatro primeros meses de 2022. Los productos afectados, aunque pertenecientes a unas pocas familias, son muy variados. Hacemos aquí un repaso de las notificaciones al RASFF relacionadas con este peligro. [+]
Sealed Air y Danone, galardonados con los Premios MP2022
Las empresas Sealed Air y Danone han sido reconocidas con los Premios MeetingPack 2022 en las categorías de: 'Soluciones de envases flexibles' (films) y 'Soluciones de envases rígidos' (bandejas y/o botellas), respectivamente.[+]
Tecnología y sostenibilidad, claves para la alimentación del futuro
Análogos del bacon a partir de proteína de guisante, micoproteínas (proteínas de hongos) o quesos artesanales fermentados con base de anacardo y probióticos son algunas de las soluciones más innovadoras y sostenibles desarrolladas por la industria alimentaria. [+]
Furanos y alquilfuranos, próximos límites en la legislación sobre contaminantes
La política de la UE en cuanto al control de los contaminantes en los productos alimenticios es de evaluación continua, algo que venimos observando desde que se aprobó la legislación vigente en la materia (Reglamento 1881/2006). El citado reglamento ha sido objeto de numerosas modificaciones en estos 16 años de existencia, en todos los casos las modificaciones legislativas han estado precedidas de los trabajos de EFSA y de la recopilación de información de los Estados miembros tras la aprobación de otras medidas para dotar de contenido los posteriores desarrollos legislativos... [+]
Logran un cosmético probiótico más eficaz, gracias a un sistema de doble microencapsulación de sus componentes
Ainia ha desarrollado un ingrediente cosmético basado en el probiótico Lactobacillus, cuya viabilidad permanece inalterada, gracias a la aplicación de un sistema de doble microencapsulación que permite estabilizar el microrganismo probiótico, manteniéndolo vivo en el momento de la aplicación sobre la piel.[+]
Desarrollan una cápsula de café compostable y biodegradable en el medio marino
La empresa valenciana Coffee Productions y el centro tecnológico Ainia han colaborado en el desarrollo del proyecto ‘COFFEECAP: Desarrollo de una cápsula de café con propiedades barrera mejoradas’. La creación de este prototipo supone una solución tecnológica al reto de lograr envases más sostenibles y respetuosos con el medioambiente.[+]
Entrevista a Rafael Ortega, director general de Raorsa
Los próximos 20 y 21 de abril, Raorsa entregará sus premios SIR en el marco de la quinta edición de MeetingPack, el encuentro de referencia para el sector del envase barrera organizado por Aimplas y Ainia. Los premios, como el propio evento, tienen como objetivo destacar las últimas innovaciones del sector para impulsar su competitividad.[+]
El grillo como alimento de consumo humano, así debe aparecer en el etiquetado el último insecto aprobado por la UE
Cada vez son más los insectos aprobados por la legislación europea para incorporar ingredientes alimenticios con origen en los insectos. Desde 2021, Europa ha aprobado la langosta migratoria (Locusta migratoria) para uso congelado, desecado y en polvo; el gusano de la harina (Tenebrio molitor) tanto para uso congelado, desecado y en polvo, como para las larvas desecadas; y, por último, los grillos domésticos (Acheta domesticus) para uso congelado, desecado y en polvo, en febrero... [+]
Análogos cárnicos y proteína texturizada: ¿Qué tecnología hay detrás de estos productos?
Dado el incremento de la población mundial esperado de más de 2000 millones de personas de aquí a 2050, se prevé una demanda creciente de alimentos y por lo tanto de proteínas. Esto plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora. En este sentido, la extrusión se plantea como una alternativa para el aprovechamiento y potencialización de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal... [+]
Raventós Codorníu utilizará inteligencia artificial en sus procesos productivos
Un consorcio de siete empresas liderado por Raventós Codorníu ha puesto en marcha un ambicioso proyecto para aplicar la inteligencia artificial (IA) a los procesos de producción de la industria alimentaria. Se trata de ALIMENTE 21 – Industria alimentaria inteligente del siglo XXI, que tiene como principal objetivo incrementar la eficiencia de la gestión industrial en el sector alimentario, aumentar su calidad y seguridad y reducir su impacto ambiental (consumo energético e hídrico) aplicando nuevas tecnologías, principalmente la inteligencia artificial... [+]
Curso online de Ainia: 'Presente y futuro en la regulación envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso'
Ainia ofrecerá el curso 'Presenta y futuro en la regulación sobre envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso' los próximos días 8 y 9 de marzo en formato online. Expertos en el ámbito comunitario, nacional español y autonómico en las materias de residuos, envases y residuos de envases reflejarán sus conocimientos, no sólo desde un punto de vista académico a través de sus ponencias, sino también haciendo hincapié en aquellos aspectos polémicos que puedan generar dudas o inseguridades en las empresas y en la sociedad actual... [+]
En busca de una definición para los plásticos de base biológica, biodegradables y compostables
Las políticas para el uso de plásticos de base biológica, biodegradables y compostables en la UE están pendientes del establecimiento de un marco legal específico. La Comisión Europea (CE) ha abierto hasta el 15 de marzo su consulta pública. Se trata de un tema clave en el ámbito de los materiales en contacto con los alimentos, entre otros. [+]
Ainia investiga prototipos de hamburguesas y nuggets de base vegetal
En el marco del proyecto VEGEXT, apoyado por la Generalitat Valenciana, Ainia ha estudiado la aplicación de tecnologías de extrusión innovadoras utilizando diferentes fuentes de proteína para la obtención de análogos cárnicos de base vegetal. Para ello, se han utilizado desde las más convencionales como la soja y el guisante, hasta otras más novedosas como proteínas de cereales (arroz, cáñamo), insectos (Tenebrio molitor), patata u otras leguminosas.[+]
Cinco nuevas líneas de investigación en alimentación alineadas con ODS 3
Ainia trabaja en el desarrollo de nuevas fuentes alternativas de proteínas y análogos lácteos, la detección rápida de la Listeria monocytogenes, el control de calidad de alimentos basado en IA y en un modelo celular in vitro para comprobar la eficacia de los ingredientes bioactivos frente al SARS-Cov2.[+]
Diez iniciativas legislativas que afectarán al sector agroalimentario en 2022
Este año traerá numerosas novedades en el ámbito del Derecho Alimentario. A falta de que el Gobierno concrete el Plan Anual Normativo 2022, envases, aditivos, residuos de envases, información, etiquetado, publicidad, desperdicio alimentario, entre otras, marcarán el devenir en la evolución en la legislación alimentaria en los próximos doce meses según Ainia.[+]
Ainia diseña un sistema de fabricación automática de un nuevo envase de cartón
Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos.[+]
Meetingpack convoca los Premios MP2022 para reconocer la innovación y sostenibilidad en el envase barrera para alimentos
MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase convoca, como novedad en su próxima edición, los Premios MP2022. Estos galardones pretenden reconocer aquellas innovaciones enfocadas al desarrollo de soluciones de envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria.[+]
Innovación tecnológica para responder a la demanda de análogos cárnicos
La preocupación por la falta de sostenibilidad de los sistemas de producción y consumo de alimentos en general, y en particular los de origen animal, ha estimulado un sentido de urgencia a nivel mundial para conseguir desarrollar carnes de origen vegetal o de otras fuentes que atraigan a todos los consumidores convencionales y no solo a ciertos segmentos como los vegetarianos o los flexitarianos. [+]
Nuevo sistema de fabricación automático de envases de cartón
Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos. El proyecto Termofib, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación, supone un paso más para la producción industrial y la comercialización de esta barqueta, patentada por Ainia.[+]
