Jornada técnica sobre higiene sostenible y los grandes retos de la industria alimentaria en Vizcaya
Christeyns España, el centro tecnológico Tekniker, el centro lácteo Esneki y Elhitek (empresa distribuidora de Christeyns en el País Vasco) organizan el próximo 6 de mayo la jornada técnica ‘Excelencia, biofilms e higiene sostenible’.
El evento tendrá lugar en la sede del centro tecnológico ubicado en Markina-Xemein (Vizcaya), en horario de 10 a 13.30 h, y está dirigido a profesionales de la industria alimentaria. También se podrá seguir la jornada por streaming. Por medio de diferentes charlas y ponencias, expertos y especialistas en higiene alimentaria, analizarán los retos a los que se enfrenta la industria alimentaria.
La cita arrancará, tras la bienvenida de los asistentes, con una charla a cargo de Lorena Zudaire, responsable de área del centro tecnológico de Leartiker, quien hará un análisis del estado de la seguridad alimentaria hoy en día. Le seguirá una charla centrada en la higiene 4.0 y la incorporación de la excelencia como un valor diferencial de la industria. Juan José Canet y Pedro Pozuelo, subdirectores técnicos de la división Food de Christeyns España, explicarán cómo la gestión integral de todos los procesos de higienización revierte en una mejora de la inocuidad de los alimentos y prolonga su vida útil. Presentarán también el Servicio de Higiene Integral (SHI) de Christeyns un programa de control que ha sido certificado por SGS. Christeyns es la primera empresa del sector que ha logrado obtener este sello de calidad.
Fernando Lorenzo, director de Innovación y Calidad de Christeyns España, hablará sobre patógenos y resistencia a los desinfectantes. En su ponencia describirá los tipos de desinfectantes y la acción frente a los diferentes tipos de microorganismos.
La verificación de la higiene es una de las etapas más importantes en los procesos de higienización. Maria Escrivá, delegada de zona de Christeyns Food España, expondrá las herramientas rápidas para la detección de biofilms y de detección de contaminación microbiana en superficies desarrolladas por la empresa. Se trata de tres test rápidos diseñados para ser utilizados después de una operación de limpieza y desinfección, con la ventaja de localizar a simple vista las zonas contaminadas.
A continuación, Pedro Pozuelo responderá a la cuestión ¿qué pasa con los alérgenos en la industria? En una charla en la que hablará sobre los procesos de control de alérgenos en las industrias alimentarias con el fin de reducir los riesgos para los consumidores más vulnerables y las contaminaciones cruzadas.
Finalmente, se hablará sobre higiene sostenible. Juan José Canet explicará cómo mantener un nivel eficiente de higiene de las instalaciones que minimice al máximo las contaminaciones microbiológicas, y a la vez, reducir el impacto medioambiental de las operaciones de limpieza y desinfección. La jornada finalizará con la exposición de diferentes casos prácticos en una mesa redonda.
Los interesados puedes realizar el registro para acudir presencialmente o bien seguirlo por streaming:
- Reserva de plaza para asistir presencialmente (aforo limitado): https://bit.ly/38cpW8c
- Inscripción para el evento en streaming: https://bit.ly/3vCH0fH
Programa
9.30 h Recepción de invitados
10.00 h Apertura |Joan Estornell, Marketing manager CHRISTEYNS España
10.10 h Estado de la cuestión. La seguridad alimentaria hoy en día | Lorena Zudaire, Responsable de Área centro tecnológico LEARTIKER
10.35 h Higiene 4.0. Hacia la excelencia en el servicio SH | Pedro Pozuelo y Juan José Canet, subdirectores del departamento de Servicio al Cliente Food CHRISTEYNS España
10.55 h Patógenos y resistencia a los desinfectantes | Fernando Lorenzo, Director de Innovación y Calidad de CHRISTEYNS España.
11.15 h Control de higiene. Cuando el tiempo juega un papel fundamental | Maria Escrivá, Delegada de zona departamento de Servicio al Cliente Food CHRISTEYNS España
11.35 h Pausa café
12.00 h ¿Qué pasa con los alérgenos? Protocolos de control. Allergen Defense | Pedro Pozuelo, subdirector departamento Servicio al Cliente Food CHRISTEYNS España
12.25 h Higiene sostenible. Cuando menos es más. Juan José Canet, subdirector departamento Servicio al Cliente Food CHRISTEYNS España
12.50 h Casos prácticos. Mesa redonda
13.30 h Clausura
