Refrigeración Casassas, S.A. (Refrica) - Salas blancas para el sector de la alimentación
Refrica
Salas blancas: garantía de conservación del producto al preservarlo de eventuales contaminaciones
Las salas blancas son los espacios reservados a la manipulación de forma segura de productos alimentarios para evitar que resulten contaminados por agentes externos, tanto químicos como microbiológicos. Su función es también que estos productos no puedan contaminar a otros que entren a posteriori en estas mismas salas.
Es importante que tanto el diseño como la instalación y la certificación de las salas blancas se deje en manos de empresas especializadas.
Las salas blancas y la protección del producto:
- Garantía de conservación del producto al preservarlo de eventuales contaminaciones.
- Segregación o aislamiento del ambiente exterior de la sala.
- Eliminación máxima posible de la contaminación introducida por el personal que trabaja en la sala.
- Protección frente a la contaminación cruzada entre productos mediante segregación.
- Control y gestión de los flujos de materiales durante las etapas del proceso mediante un correcto layout y configuración.
- Control y gestión de los movimientos del personal mediante la optimización de las conexiones entre salas.
Las salas blancas y la protección de las personas:
- Confinamiento del producto para evitar exposiciones innecesarias.
- Control de los riesgos derivados de la manipulación.
- Adecuada renovación de aire, y control de partículas en suspensión mediante la monitorización efectiva de las condiciones de la sala.
- Condiciones de confort para el personal (temperatura, humedad, ruido).
- Ergonomía en los movimientos y flujos como, por ejemplo, fácil acceso a los componentes al realizar el mantenimiento.
Las salas blancas y la protección del medio ambiente:
- Segregación o aislamiento del ambiente exterior.
- Eliminación o dilución de la contaminación producida por el propio proceso de fabricación mediante sistemas de filtración de aire y depuración de aguas.
- Minimización del espacio necesario, lo que permite reducir el consumo energético.
Qué debemos tener en cuenta en el ámbito de la instalación de la climatización:
- Evitar el riesgo de contaminación cruzada.
- Reducir la contaminación provocada por el proceso, el personal, etc.
- Facilitar la limpieza y las operaciones de mantenimiento.
- Tomar las medidas para obtener la clase pretendida en las salas.
- Suministrar el caudal de aire con la calidad y la cantidad suficiente para conseguir y mantener las condiciones de temperatura, humedad relativa, producto y clase de la sala.
Por qué es fundamental el estudio de los flujos de materiales y personas entre las diferentes áreas productivas:
- Mejorar el orden dentro de la fábrica.
- Evitar que se produzcan incidentes de contaminación cruzada con la separación física de productos incompatibles.
- Impulsar la mejora en la eficiencia de los procesos.
- Reducir el número de personas implicadas en los movimientos de producto.
Es importante que tanto el diseño como la instalación y la certificación de las salas blancas se deje en manos de empresas especializadas.
Las salas blancas y la protección del producto:
- Garantía de conservación del producto al preservarlo de eventuales contaminaciones.
- Segregación o aislamiento del ambiente exterior de la sala.
- Eliminación máxima posible de la contaminación introducida por el personal que trabaja en la sala.
- Protección frente a la contaminación cruzada entre productos mediante segregación.
- Control y gestión de los flujos de materiales durante las etapas del proceso mediante un correcto layout y configuración.
- Control y gestión de los movimientos del personal mediante la optimización de las conexiones entre salas.
Las salas blancas y la protección de las personas:
- Confinamiento del producto para evitar exposiciones innecesarias.
- Control de los riesgos derivados de la manipulación.
- Adecuada renovación de aire, y control de partículas en suspensión mediante la monitorización efectiva de las condiciones de la sala.
- Condiciones de confort para el personal (temperatura, humedad, ruido).
- Ergonomía en los movimientos y flujos como, por ejemplo, fácil acceso a los componentes al realizar el mantenimiento.
Las salas blancas y la protección del medio ambiente:
- Segregación o aislamiento del ambiente exterior.
- Eliminación o dilución de la contaminación producida por el propio proceso de fabricación mediante sistemas de filtración de aire y depuración de aguas.
- Minimización del espacio necesario, lo que permite reducir el consumo energético.
Qué debemos tener en cuenta en el ámbito de la instalación de la climatización:
- Evitar el riesgo de contaminación cruzada.
- Reducir la contaminación provocada por el proceso, el personal, etc.
- Facilitar la limpieza y las operaciones de mantenimiento.
- Tomar las medidas para obtener la clase pretendida en las salas.
- Suministrar el caudal de aire con la calidad y la cantidad suficiente para conseguir y mantener las condiciones de temperatura, humedad relativa, producto y clase de la sala.
Por qué es fundamental el estudio de los flujos de materiales y personas entre las diferentes áreas productivas:
- Mejorar el orden dentro de la fábrica.
- Evitar que se produzcan incidentes de contaminación cruzada con la separación física de productos incompatibles.
- Impulsar la mejora en la eficiencia de los procesos.
- Reducir el número de personas implicadas en los movimientos de producto.
