Indústries Fac, S.L. - Hornos de cocción

Verinox PCP

Hornos de cocción y postenfriamento: para la preparación de una amplia variedad de alimentos

Foto de Hornos de cocción y postenfriamento
Los hornos PCP son una excelente opción para la preparación de una amplia variedad de alimentos como carnes, embutidos, pescado, frutas, verduras y platos preparados.

Asociado a estos hornos, el sistema de enfriamiento garantiza una mayor calidad y durabilidad del producto, al mismo tiempo que reduce la carga bacteriana de los alimentos sin afectar sus características físicas, químicas, organolépticas y nutritivas.

Este enfoque es particularmente útil para satisfacer las necesidades de productores que luego almacenarán el producto en cámaras frigoríficas.

Ofrecen dos tipos de hornos PCP:

- Hornos PCP-HP con cocción a presión: estos hornos cuentan con un sistema eficaz de enfriamiento que permite la creación de numerosos productos envasados al vacío o en bandejas, reduciendo rápidamente la temperatura.

El ciclo productivo consta de tres fases: cocción, enfriamiento y conservación.

La cocción a contrapresión comienza a trabajar en el producto, ya sea en bandejas o al vacío.

Posteriormente, el producto se enfría rápidamente, eliminando todas las cargas bacterianas.

Este producto puede luego transferirse a las cámaras de refrigeración, donde no se producirán fluctuaciones de temperatura nocivas y se mantendrá un alto nivel de eficiencia energética.

- Hornos PCP-CU con cocción a vapor: estos hornos emplean vapor para la cocción y están equipados con un sistema de enfriamiento rápido.

El ciclo productivo comienza con la cocción a vapor, que puede beneficiarse de un avanzado sistema de ventilación.

Posteriormente, el producto pasa automáticamente a la fase de enfriamiento, donde se elimina la carga bacteriana en poco tiempo.

Una vez completada esta segunda fase, el producto puede transferirse a la cámara frigorífica.

Estos hornos combinan innovación con la calidad garantizada que caracteriza a Verinox desde siempre.

Ofrecen:

- Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada.

- Producción homogénea y bacteriológicamente segura.

- Máxima flexibilidad.

- Seguridad garantizada y simplicidad de uso.

- Rapidez de limpieza e higiene.

- Reducidos costos de mantenimiento.

- Alto rendimiento y ahorro energético.

Con los hornos PCP, obtiene la calidad tanto de la cocción a presión como de la cocción a vapor, además de numerosas ventajas relacionadas con el enfriamiento:

- Altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos.

- Ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará la temperatura de la celda.

- Ausencia de fluctuaciones térmicas perjudiciales para los productos que ya se encuentran en la cámara.

- Mantenimiento de la temperatura interna de forma uniforme y precisa.

- Fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos.

- Máxima flexibilidad en su uso.