Los hornos PCP son una excelente opción para la preparación de una amplia variedad de alimentos como carnes, embutidos, pescado, frutas, verduras y platos preparados.
Asociado a estos hornos, el sistema de enfriamiento garantiza una mayor calidad y durabilidad del producto, al mismo tiempo que reduce la carga bacteriana de los alimentos sin afectar sus características físicas, químicas, organolépticas y nutritivas.
Este enfoque es particularmente útil para satisfacer las necesidades de productores que luego almacenarán el producto en cámaras frigoríficas.
Ofrecen dos tipos de hornos PCP:
- Hornos PCP-HP con cocción a presión: estos hornos cuentan con un sistema eficaz de enfriamiento que permite la creación de numerosos productos envasados al vacío o en bandejas, reduciendo rápidamente la temperatura.
El ciclo productivo consta de tres fases: cocción, enfriamiento y conservación.
La cocción a contrapresión comienza a trabajar en el producto, ya sea en bandejas o al vacío.
Posteriormente, el producto se enfría rápidamente, eliminando todas las cargas bacterianas.
Este producto puede luego transferirse a las cámaras de refrigeración, donde no se producirán fluctuaciones de temperatura nocivas y se mantendrá un alto nivel de eficiencia energética.
- Hornos PCP-CU con cocción a vapor: estos hornos emplean vapor para la cocción y están equipados con un sistema de enfriamiento rápido.
El ciclo productivo comienza con la cocción a vapor, que puede beneficiarse de un avanzado sistema de ventilación.
Posteriormente, el producto pasa automáticamente a la fase de enfriamiento, donde se elimina la carga bacteriana en poco tiempo.
Una vez completada esta segunda fase, el producto puede transferirse a la cámara frigorífica.
Estos hornos combinan innovación con la calidad garantizada que caracteriza a Verinox desde siempre.
Ofrecen:
- Uniformidad y precisión en el mantenimento de la temperatura interna planteada.
- Producción homogénea y bacteriológicamente segura.
- Máxima flexibilidad.
- Seguridad garantizada y simplicidad de uso.
- Rapidez de limpieza e higiene.
- Reducidos costos de mantenimiento.
- Alto rendimiento y ahorro energético.
Con los hornos PCP, obtiene la calidad tanto de la cocción a presión como de la cocción a vapor, además de numerosas ventajas relacionadas con el enfriamiento:
- Altísima seguridad sanitaria en los alimentos producidos.
- Ahorro energético durante la conservación en celda frigorífica, porque el producto enfriado no influenciará la temperatura de la celda.
- Ausencia de fluctuaciones térmicas perjudiciales para los productos que ya se encuentran en la cámara.
- Mantenimiento de la temperatura interna de forma uniforme y precisa.
- Fiabilidad y costos de mantenimiento reducidos.
- Máxima flexibilidad en su uso.