Tecnología Difusión Ibérica, S.L. (TDI) - Noticias
Determinación del alcohol en vino y otras bebidas alcohólicas derivadas
El alcohol etílico, también denominado etanol, es uno de los componentes principales del vino. Se origina a partir de la fermentación de los azúcares contenidos en las uvas, mediada a través de la presencia de las levaduras. Su función en el vino es sumamente importante ya que impacta en el aroma y el sabor del mismo, afecta a su capacidad de envejecimiento y a su estabilidad. Pero no sólo es un índice de calidad, sino que también repercute a nivel impositivo: varios países del mundo gravan las bebidas alcohólicas de acuerdo a su contenido porcentual en etanol... [+]
Estabilidad tartárica: origen, tratamientos y determinación analítica
La estabilidad tartárica de los vinos está relacionada con la presencia fundamentalmente de 3 sustancias químicas: el ácido tartárico, el potasio y el calcio, todos ellos presentes de manera natural en la uva, el mosto y el vino. [+]
30 años del primer analizador químico secuencial
Cuando detrás de una historia se esconden más de 30 años de evolución y desarrollo siempre es necesario poner un contexto e intentar situarse mentalmente en el espacio y tiempo donde cada acción es llevada a cabo. Se ha de pensar entonces como si de una obra de teatro se tratara, con sus actos y escenas. ¡Vamos allá! [+]
Azúcares en la enología: tipos, evolución y métodos de medición
Excepto en determinados casos, los azúcares presentes en el vino provienen de la uva con la que se elabora. En cada momento, la concentración y la distribución de estos azúcares está en relación directa con el metabolismo de la vid. Durante el desarrollo de la planta se genera sacarosa como fuente de energía para el crecimiento de las hojas y yemas. Pero, en estados posteriores, el metabolismo cambia. [+]
Control analítico de la fermentación maloláctica
La fermentación maloláctica (FML), también conocida como conversión maloláctica, consiste en la transformación del ácido málico, presente de manera natural en el vino, en ácido láctico, dióxido de carbono y agua (sin generación de etanol). Técnicamente, no es una fermentación, sino un proceso bioquímico de descarboxilación. [+]
Automatización en el laboratorio enológico
La producción de vino es un proceso complejo e intrincado que incluye múltiples etapas desde el cultivo de la vid hasta el embotellado. Por esta razón, confluyen en él un gran número de variables y factores que afectan de manera directa e indirecta la calidad de un vino. Es, por tanto, un proceso capaz de tener aristas muy subjetivas y otras muy objetivas. Se podría decir que la combinación de factores naturales y climáticos, la experiencia y la sensibilidad del enólogo y, por supuesto, una pizca de ciencia, es la que hace que un vino sea mejor o peor para el consumidor... [+]
El ebullómetro automático, la gran innovación de TDI
Tecnología Difusión Ibérica (TDI) es la marca pionera en el mercado español de la analítica enológica. Con una filosofía basada en adecuar el analizador a las necesidades de cada usuario, abaratando el coste del análisis y ofrecer el asesoramiento más completo, TDI no deja de innovar y Enomaq 2023 es la ocasión perfecta para presentar todas sus novedades.[+]
Métodos químicos automatizados para el control de calidad en la producción de vino
Para el momento en que el lector se encuentre leyendo este artículo, seguramente la vendimia ya habrá comenzado en su región. Como cada año, el sector vitivinícola se enfrenta a un escenario de muchos desafíos, pero también de grandes oportunidades para elaborar vinos de alta calidad y con un buen precio de mercado.[+]
Rol de los compuestos nitrogenados en el vino y su análisis
El elemento nitrógeno, cuyo símbolo químico es la N, está presente tanto en la uva como en el mosto y en el vino. El origen de los compuestos que presentan nitrógeno en su composición es muy diverso y está relacionado tanto con fuentes de tipo orgánico como inorgánico. [+]
Ácido acético y acidez volátil: similitudes, diferencias y métodos de medición
El ácido acético es un ácido orgánico de cadena corta, que presenta un aroma característico a vinagre, producto del cual forma parte en concentraciones relativamente elevadas (40-60 g/L). Es solo uno de los varios ácidos que forman parte de la composición química del vino: a la suma de todos ellos se la conoce como acidez total, parámetro fundamental para saber si un vino tendrá suficiente cuerpo, si estará equilibrado y si podrá ser sometido a procesos de crianza. [+]
Miura 200 2 brazos, un paso más en la revolución analítica de TDI
El analizador químico de alto rendimiento Miura 200 2 brazos ha sido la gran novedad de Tecnología Difusión Ibérica (TDI) en 2021. Pensado para bodegas y laboratorios que tengan una alta demanda analítica, el equipo cuenta con un segundo brazo robotizado que permite agilizar la toma de muestra y reactivos, aportando mayor velocidad de análisis sin perder la precisión.[+]
