Los premios Mercabarna celebran su tercera edición
Mercabarna ha entregado los premios de la tercera edición de Mercabarna Innova, que reconocen la innovación en alimentación fresca y a los que se han presentado catorce empresas del mercado mayorista. El encargado de entregar el galardón ha sido el concejal de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona y presidente de Mercabarna, Agustí Colom.
En esta 3ª edición de los premios, catorce empresas de Mercabarna presentaron quince proyectos innovadores orientados al desarrollo de producto, la mejora de procesos y nuevos modelos de negocio, entre otros. «Con estos galardones —ha afirmado Agustí Colom—pretendemos fomentar y premiar la innovación entre las seteciantas pymes agroalimentarias ubicadas en Mercabarna».
En este sentido, el presidente de Mercabarna ha dicho que «están muy satisfechos con los trabajos presentados, ya que la gran mayoría ha puesto el foco en dos temas que preocupan mucho a los ciudadanos y ciudadanas: disponer de alimentos frescos y saludables, preparados de forma que ahorren tiempo en la cocina y luchar contra el despilfarro, aspecto este último que hemos destacado mucho a la hora de valorar los proyectos presentados».
Los premiados
El primer premio, galardonado con 8.000 €, se lo llevó la empresa Buresinnova, que conjuntamente con el IRTA (Instituto de Investigación Tecnoalimentaria de Cataluña) y otros colaboradores, han ideado un sistema totalmente natural y sencillo para reaprovechar el agua y los fertilizantes que se utilizan para regar los huertos urbanos o las superficies ajardinadas de terrazas y jardines. El sistema funciona con arena, que hace de filtro, y algas, que eliminan las bacterias y otros contaminantes. Es, por tanto, económico y totalmente natural.
El segundo premio, galardonado con 5.000 €, fue para la firma Guzmán Gastronomía, que presentó unos biberones de tomate rallado para hacer pan con tomate, totalmente natural y sin colorantes ni conservantes, elaborado con tecnología de altas presiones. Este producto se prepara con tomates de temporada que están en su punto óptimo de maduración y por ello pueden garantizar durante todo el año el aroma, sabor y textura de los tomates recién cosechados. Además, su envase en forma de biberón hace muy fácil y rápida la preparación del pan con tomate. El producto disminuye mucho las mermas de tomate y aumenta la seguridad alimentaria respecto a las preparaciones caseras.
El tercer premio, galardonado con 3.000 €, se le otorgó a la empresa Kopgavà Service Trade, que mediante un trabajo en equipo con sus productores de hortalizas e invirtiendo en la tecnología adecuada, ha conseguido la homogeneidad en el tamaño de las chirivías y los nabos, y mejorar el sistema de corte de los puerros que llenan sus bandejas preparadas para hacer caldo. Con la reducción de la manipulación y de los cortes de estos productos —que oxidan los alimentos y hacen que se estropeen más rápidamente— se ha conseguido una mejora organoléptica, una mayor conservación y, lo más importante, reducir mucho las mermas. Gracias a este sistema, Kopgavà disminuirá el residuo orgánico producido por los cortes de nabos, chirivías y puerros en 36.000 kilogramos anuales.
Otros proyectos interesantes presentados fueron, por ejemplo, un preparado totalmente natural a base de patatas, cebollas y aceite, que ahorra mucho tiempo a la hora de hacer una tortilla de patatas, porque sólo hay que añadir los huevos; esferificaciones de trufa negra, que nos permiten disfrutar de este producto delicatessen a un coste muy asequible o una APP para vender pescado, que presenta los productos de forma personalizada según las demandas de cada cliente.
Un jurado de prestigio
Los miembros del jurado, todos ellos profesionales y expertos de renombre del sector agroalimentario y/o de la innovación, fueron: Anna Gras, directora de la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (ESAB)-UPC; Jaume Llopis, profesor del IESE Business School; Josep Maria Monfort, investigador y ex-director del IRTA (Instituto de Investigación Tecnoalimentaria de Cataluña); Josep Miquel Piqué, presidente de La Salle Technova y de la Asociación Internacional de Parques Científicos y Áreas de Innovación (IASP); Miquel Martí, CEO de Barcelona Tech City y Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions.
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