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Foto de Bizerba tiene las claves para garantizar la seguridad alimentaria en la producción de platos preparados

Bizerba tiene las claves para garantizar la seguridad alimentaria en la producción de platos preparados

6 febrero, 2025
La producción de platos preparados, como ensaladas, sándwiches u otros tipos de platos listos para consumir, requieren de normas muy exigentes y rigurosas en cuanto a seguridad alimentaria, eficiencia y trazabilidad. A medida que crecen las expectativas de los consumidores y las exigencias de los retailers, junto a normas reguladoras como HACCP, IFS y FSMA, la implementación de soluciones avanzadas se hace imprescindible...
Foto de La visibilidad financiera como clave del éxito empresarial en el sector alimentario

La visibilidad financiera como clave del éxito empresarial en el sector alimentario

17 octubre, 2024
En el ámbito de las finanzas, la transparencia reina por encima de todo. Desde las cuentas de resultados y los presupuestos hasta las previsiones de beneficios y los planes de crecimiento, tener una visión clara de los datos financieros es esencial para tomar decisiones con conocimiento de causa. Sin embargo, muchas empresas de diversos sectores siguen confiando en procesos manuales obsoletos, lo que dificulta su capacidad para lograr una verdadera visibilidad financiera...

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Foto de Mettler-Toledo presenta la novedosa serie X2 de soluciones de rayos X

Mettler-Toledo presenta la novedosa serie X2 de soluciones de rayos X

10 septiembre, 2024
La inspección de productos de Mettler-Toledo mostrarán tecnologías de vanguardia, entre las que se incluyen las últimas incorporaciones a su serie X2 de soluciones de rayos X, en Conxemar 2024, lo que marca su primera participación en el renombrado evento de productos del mar congelados.
Foto de Visión artificial para clasificar jamón e infrarrojos para mejorar el desalado del bacalao

Visión artificial para clasificar jamón e infrarrojos para mejorar el desalado del bacalao

18 junio, 2024
Una cámara conectada a una aplicación informática se integra a la línea de producción de rebanado de jamón curado para clasificar el producto o detectar defectos. Se denomina visión artificial. Un sistema con infrarrojos se incorpora a la producción de ventresca de cerdo para catalogar los cortes según la firmeza. Este sistema también se usa para mejorar el proceso de desalado del bacalao...
Foto de Crean un dispositivo para desalar productos alimentarios mediante electrodiálisis

Crean un dispositivo para desalar productos alimentarios mediante electrodiálisis

23 mayo, 2024
El grupo de investigación de Electroquímica Aplicada y Electrocatálisis de la Universidad de Alicante (UA) ha desarrollado un dispositivo para desalar alimentos, basado en la técnica de electrodiálisis, que puede ser utilizada tanto en el sector hostelero como el industrial, ya que acorta los tiempos de desalación y reduce el consumo de agua necesaria para este proceso.

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Foto de Nuevas tecnologías aplicadas al proceso de la industria conservera

Nuevas tecnologías aplicadas al proceso de la industria conservera

9 abril, 2024
Teinco continúa con su apuesta por la aplicación de las nuevas tecnologías aplicadas al sector conservero y para lo cual está desarrollado el proyecto DEM-PRECON, ‘Demostrativo viryualizado de proceso de fabricación de conservas mediante empleo de inteligencia artificial y otras tecnologías digitales. C005/21-ED Inteligencia Artificial 2021. Referencia: 2021/C005/00146443’...
Foto de NewTechAqua presenta catorce soluciones innovadoras para una acuicultura más resiliente

NewTechAqua presenta catorce soluciones innovadoras para una acuicultura más resiliente

19 enero, 2024
La finalización del proyecto de investigación NewTechAqua ha supuesto un avance hacia un modelo de acuicultura más sostenible en los países de la Unión Europea. Durante cuatro años, un consorcio formado por veintiséis socios de nueve países europeos ha investigado nuevas formas de ampliar y diversificar la producción acuícola europea de peces, moluscos y microalgas de una manera sostenible...
Foto de Impresión en 3D para mejorar el rendimiento de las máquinas de hielo

Impresión en 3D para mejorar el rendimiento de las máquinas de hielo

30 agosto, 2023
Un equipo de investigación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba diseña mediante técnicas de impresión en tres dimensiones una nueva pieza que facilita la limpieza tras la fabricación de cubitos y confiere a la máquina de hielo propiedades antiadherentes.
Foto de Cómo mejorar la calidad del pescado y reducir los costes mediante la inyección

Cómo mejorar la calidad del pescado y reducir los costes mediante la inyección

6 junio, 2023
El pescado es una de las fuentes más importantes de proteínas y nutrientes en nuestra dieta. Sin embargo, en los últimos años hemos visto como subían de forma desmesurada los costes de materia prima, producción y expedición. El aumento de los precios del pescado ha llevado a una disminución de la demanda en los últimos años. Para contener los costes productivos, sin perder calidad, una solución puede ser la inyección de salmueras y aditivos en el pescado...
Foto de El fraude alimentario podría tener los días contados gracias a novedosas técnicas de secuenciación masiva

El fraude alimentario podría tener los días contados gracias a novedosas técnicas de secuenciación masiva

25 mayo, 2023
La empresa española Laboratorios Tecnológicos de Levante lidera el proyecto de investigación Food Fraud, que aplica técnicas genómicas de secuenciación masiva en el sector alimentario. El proyecto viene a demostrar la infalibilidad de estas innovadoras técnicas como metodología de análisis y certificación de la composición de los alimentos, para garantizar su calidad y combatir el fraude relacionado con el etiquetado incorrecto o la sustitución de ingredientes...
Foto de Blockchain para impulsar la trazabilidad en la cadena de valor del mejillón

Blockchain para impulsar la trazabilidad en la cadena de valor del mejillón

3 mayo, 2023
El proyecto de digitalización e I+D+i aplicada al sector del mejillón gallego, MUSSEBLOCK, presentó sus resultados en un webinar organizado por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga). El objetivo de esta iniciativa ha sido el desarrollo de un sistema seguro y fiable que garantice la veracidad e inalterabilidad de la información asociada a la trazabilidad y seguridad alimentaria.

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