Cataluña disminuye el consumo de pescado un 40% en los últimos 15 años

El Institut de Ciències del Mar (ICM-CSIC) de Barcelona, en el marco de su colaboración con el Gremi de Peixaters de Catalunya, ha elaborado un nuevo informe en el que analiza la evolución del consumo de pescado en Cataluña desde 1960 y las causas que están provocando este cambio. Según el documento, el consumo de pescado fresco ha disminuido un 40% en los últimos 15 años y el volumen capturado en Cataluña no llega al 25% del pescado consumido, siendo este porcentaje inferior al 10% en el caso de algunas especies emblemáticas como la merluza.

“Nos encontramos ante una auténtica revolución silenciosa en lo que respecta al consumo de productos marinos, tanto en términos de volumen como de especies consumidas, con consecuencias ambientales, laborales, nutricionales y económicas que afectan a toda la cadena de valor del pescado: desde los pescadores hasta las pescaderías”, explica el investigador del ICM-CSIC Miquel Ortega.

El consumo de pescado fresco en Cataluña ha disminuido un 40% en 15 años, aunque sigue siendo uno de los más altos de Europa.

Según el informe, a pesar de la reducción del 40% en el consumo en los últimos 15 años, la media actual sigue cubriendo los mínimos recomendados por los organismos especializados, aunque existen diferencias significativas según el segmento de población. Los cambios, sin embargo, no se producen solo en términos de cantidad, sino también en cuanto a las especies consumidas. Así, por ejemplo, en algunas especies de gran consumo tradicional, como la sardina, la caída en las últimas décadas ha sido especialmente pronunciada.

Además, en los últimos 15 años destaca la disminución del consumo de merluza fresca y el aumento del salmón, que se importa en su totalidad, así como de otras especies de acuicultura. Finalmente, especies como las lisas, algunos tiburones (como la mielga o el cazón), peces de fondo como la brótola, o especies con muchas espinas como la boga, que en el pasado eran de consumo habitual, ahora tienen un consumo muy reducido.

Los expertos sostienen que las razones de estos cambios en el consumo son diversas, aunque las más influyentes son el precio –de manera destacada–, la comodidad en la preparación y el consumo, el menor conocimiento culinario y el menor tiempo dedicado a la cocina. No obstante, se ha detectado un creciente interés por el pescado local y por los aspectos medioambientales, aunque estos factores aún se consideran secundarios en la decisión de compra.

Otro de los aspectos analizados en el informe es la relación entre las capturas y el consumo. En este sentido, el documento señala que actualmente se pesca un tercio de lo que se capturaba en los años noventa y que la cantidad de pescado capturado localmente equivale a menos del 25% del volumen de pescado fresco consumido en los hogares, con una tendencia decreciente. De hecho, en el caso de especies emblemáticas como la merluza, el lenguado o el rape, la captura local no llega al 10% del volumen consumido, mientras que en el caso de la sardina o el boquerón el porcentaje es mayor.

Sin embargo, en este punto los expertos apuntan que el estado del recurso no permite ni a corto ni a medio plazo el aumento de capturas de proximidad: “A pesar de la alta dependencia del pez de lejanía, el estado del ecosistema marino cercano impide por ahora una explotación mayor. El ecosistema marino local todavía está lejos del buen estado ambiental, por lo que es necesario seguir avanzando en una gestión que nos lleve hacia una situación sostenible”, explica la investigadora del ICM-CSIC Marta Coll.

Por su parte, el Gremi de Peixaters alerta de que la disminución del consumo está comportando dificultades importantes para toda la cadena de valor del pescado. El presidente del Gremio, Àlex Goñi, apunta: “A pesar de las dificultades, las pescaderías están haciendo un fuerte esfuerzo por adaptarse a los cambios que se están produciendo, aportando producto de calidad y una relación cercana con el cliente y la sociedad. El acuerdo con el ICM es parte de este compromiso y nos ayuda a generar información de calidad y de interés para nuestros agremiados, clientes y el conjunto del sector”.

El informe está accesible en este enlace: https://impactagroup.us18.list-manage.com/track/click?u=35d291c913baaee5b1fe82b21&id=e82576360f&e=f9555321b9