Mar de Noruega inaugura la nueva temporada del skrei
Para celebrar la apertura de la nueva temporada de skrei, el Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC) celebró un showcooking en Madrid capitaneado por el chef Íñigo Urrechu, que presentó recetas magistrales innovadoras con “el rey de los bacalaos”, como ingrediente estrella, bajo la atenta dirección del director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik.
“En pocos años, España se ha consolidado como primer mercado mundial para nuestro pescado más sibarita gracias a sus bondades nutricionales y extraordinaria calidad. El volumen exportado desde las gélidas y cristalinas aguas de Noruega directamente hacia España a cierre de temporada de 2024 fue de más de 1.617 toneladas por valor de unos 9 millones de euros”, declaró Holvik.
Las recetas elaboradas fueron han sido: ‘Skrei de Noruega entero relleno con setas, espárragos y tocino ibérico’, ‘Lomo de skrei de Noruega, refrito, salsa de calabaza y trufa’, ‘Skrei de Noruega a la Vizcaína’ y ‘Tataki de Skrei de Noruega con ajoblanco’. El chef Urrechu valoró la gran versatilidad del producto, “del que se aprovecha todo”.
