Ada Parellada inaugura la temporada de 'marbacoas’ de la mano del Consejo de Productos del Mar de Noruega

La chef catalana Ada Parellada capitaneó el pasado 30 de mayo una jornada gastronómica y lúdica de excepción en lugares tan emblemáticos de Barcelona como el Mercado de La Boquería y la Plaza de la Gardunya. El evento, organizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, mostró como el salmón y bacalao fresco pueden ser protagonistas este verano de originales ‘marbacoas’.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega, con la colaboración del Institut Municipal de Mercats de Barcelona, ha inaugurado la temporada de ‘marbacoas’ en las que los productos del mar, como el salmón y el bacalao fresco, destacan por sus cualidades nutritivas y saludables. Y es que los pescados de Noruega se han convertido en una opción de lo más recomendable para disfrutar a la parrilla con familia y amigos durante primavera y verano.

Para inaugurar la temporada, el Consehi de Productos del Mar de Noruega celebró en Barcelona una jornada gastronómica distendida para disfrutar de estos pescados premium que llegan desde las gélidas y cristalinas aguas de Noruega. El lugar escogido para dar el pistoletazo de salida a la nueva temporada de ‘marbacoas’ fue el Mercado de la Boquería y la aledaña Plaza de la Gardunya, puntos emblemáticos para miles de barceloneses y turistas.

El evento contó con el director en España del Consejo de Productos del Mar de Noruega, Tore Holvik, quien afirmó que “Noruega tiene las peores condiciones climáticas para el hombre, pero las mejores del mundo para el pescado”. A lo que añadió: “Barcelona y su área metropolitana destacan por ser los mayores epicentros del consumo de pescado noruego, así que estamos encantados de estar en esta maravillosa ciudad en la que tenemos tan buenos amigos y compartimos el aprecio por la buena mesa”.

De la mano de la chef catalana Ada Parellada del restaurante Semproniana, se celebró una ‘marbacoa’ presentada por la farmacéutica y nutricionista Amelia Platón. En ella se elaboraron diferentes recetas con salmón y bacalao fresco, especialmente ideadas para la ocasión.

Tore Holvik valoró que el pescado esté cobrando creciente y renovado protagonismo como ingrediente en las ‘marbacoas’ de primavera y verano, siendo, junto a las verduras, una opción saludable para estos días. “El salmón y el bacalao de Noruega son dos especies idóneas para disfrutar de alimentos nutritivos y saludables y parece que los consumidores españoles están descubriendo todo su potencial”, señaló Holvik.

Por su parte, la prestigiosa chef Ada Parellada destacó la versatilidad de los pescados de Noruega como el salmón y el bacalao, tan aprecios por sus amplias posibilidades de cocinado en crudo, al vapor, al horno, a la plancha o la barbacoa.

“En la cocina es fundamental contar con materias de excelencia para elaborar nuestros platos. Ingredientes de calidad, nutritivos, saludables, sostenibles y, además, deben ser versátiles y dar juego en la cocina. Y, por supuesto, tienen que ser sabrosos y gustar a toda la familia. Pocos alimentos como el salmón o el bacalao fresco de Noruega cumplen todos estos requisitos, lo que les ha hecho ya un hueco de excepción en nuestra gastronomía mediterránea”, apuntó Parellada.

Algunos de los asistentes a la 'marbacoa' en Barcelona. Entre ellos, el consul de Noruega.

En suma, “el pescado es una fuente de proteínas muy recomendable en cualquier dieta equilibrada y variada”, tal y como apuntó la farmacéutica y nutricionista Amelia Platón. En el caso del salmón de Noruega, recordó que apenas 150 gramos cubren las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria. También el bacalao es muy saludable. Estos pescados son fuente de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina A, D o B12.

Las recetas preparadas fueron la ‘Romescada’ de bacalao y aceite de perejil; Bacalao con sofrito ‘estresao’; Salmón con zanahoria lacada y crema de pimientos rojos; Fajita de salmón con calabacín y queso feta; Pincho de salmón con espárragos y salsa de hierbas; y Salmón con crema de ajos asados con pamplinas.

De acuerdo con recientes encuestas online elaboradas para Mar de Noruega, el 18% de los consumidores consultados prepara o asiste como invitado a barbacoas “frecuentemente” cada verano; el 41% “a veces” y el 5% “siempre”, es decir, con gran asiduidad. Si se suman todas estas cifras, tenemos que el 64% de los consumidores prepara o asiste a barbacoas como actividad gastronómica de ocio periódicamente.

Por otra parte, el 65% de los encuestados que disfrutan de barbacoas aseguran haber recurrido alguna vez a pescados, principalmente salmón (54%), bacalao (31%) u otros (45%, como sardina, dorada, lubina, caballa, bonito, atún, jurel o merluza). En el caso de que no hayan utilizado pescados en barbacoa hasta ahora, los consumidores sí aseguran que les gustaría probar el salmón de Noruega como opción principal (66%) y el bacalao de Noruega (32%). Y el 71% de los consumidores encuestados considera que una barbacoa (o ‘marbacoa’) de pescado es más saludable.