GranBlau presenta los Cinco Universos del Pescado y el Marisco Fresco con los productos y variedades más selectas
La firma GranBlau, con una trayectoria de quince años y especializada en el Fish & Service para la restauración de media y alta gama, estará un año más presente en el Gastronomic Forum de Barcelona (Pabellón 8 Stand Stand 8B240). Y en esta edición, lo hace con mayor fuerza y mayor presencia, gracias a la reciente la alianza estratégica entre GranBlau y Garcimar, que hace posible que la compañía barcelonesa distribuya su producto en cualquier punto de Catalunya. Si hasta ahora GranBlau, con una clientela, sobre todo restaurantes de media y alta gama y hoteles gastronómicos, se orientaba a Barcelona y área metropolitana, y Baleares ahora, con el apoyo que le da Garcimar, abarca toda Catalunya. “Llegamos más lejos y tenemos más fuerza”, explica la directora general de GranBlau, Núria Gustems.
Gracias a su intensa dedicación al exigente segmento del pescado fresco, GranBlau es actualmente uno de los proveedores de mayor confianza en los productos del mar frescos de las mejores cocinas de Barcelona –desde restaurantes a hoteles gastronómicos–. Realiza todo tipo de manipulaciones (pinchos, borchetas, etc.) y de cortes a medida de cada restaurador. En este sentido, una de las novedades que presentará GranBlau en la feria es la nueva línea ‘Simarita’, de pescado fresco de alta calidad, porcionado y congelado.
“Trabajamos especialmente el producto fresco de temporada”, explica Gustems. “El tratamiento artesanal del producto, con manipulaciones a medida para nuestros clientes, es parte del ADN de GranBlau. Buscamos ser más que un proveedor y asesoramos a nuestros clientes sobre los momentos óptimos para cada pescado y marisco, entre otros aspectos importantes para el restaurador. El objetivo es ser un aliado del profesional de la restauración, que resuelve y se adelanta a las necesidades que el chef tiene en la cocina”.
Degustación de producto GranBlau con el chef ejecutivo Alfonso Tomassoni
El chef ejecutivo, Alfonso Tomassoni, ha elaborado las degustaciones de producto que GranBlau ofrecerá durante la celebración del Gastronomic a sus clientes y visitantes.
La cata incluirá propuestas como:
- Ceviche de corvina con dados de mango y boniato
- Sashimi de salmón con ensalada de alga Wakame, pepino y nabo Daikon
- Mejillón gallego con tártaro de algas y plancton
- Pata de pulpo en Feira
- Rodaballo a la plancha con puré de celerín y salsa de azafrán
- Tártaro de salmón rojo salvaje de Alaska
- Bacalao negro con miso
- Degustaciones de ostra del Delta del Ebro y del Atlántico
