Mercabarna organiza una jornada técnica sobre conservación de pescados y mariscos
30 de noviembre de 2010.
La ocasión está concebida como un encuentro para repasar las tecnologías de conservación clásicas utilizadas en la preservación del pescado y el marisco y presentar los últimos resultados obtenidos en la aplicación de las nuevas tecnologías en el sector.
Las ponencias estarán a cargo de la Dra. Nicoletta Belletti y del Dr. Pere Durán, jefa de seguridad alimentaria del Centa y jefe de investigación en el mismo instituto, respectivamente. Está programado que se traten aspectos relevantes para el tratamiento de estos productos tanto desde la óptica legal y normativa como desde el análisis de los parámetros físicos, químicos y microbiológicos que caracterizan a estos productos después de la aplicación de las nuevas tecnologías. La jornada será gratuita, pero es necesario inscribirse previamente a través del correo electrónico monica.pascual@gencat.cat.
