EUMOFA publica un nuevo estudio sobre la dorada fresca en la UE

EUMOFA acaba de publicar un análisis de la estructura de los precios referente a la ‘Dorada fresca en la UE’. El estudio analiza la producción y las tendencias del mercado de la dorada fresca a nivel comunitario, centrándose en la estructura de los precios a lo largo de la cadena de suministro en España, Alemania y Francia.

En la última década, la producción comunitaria de dorada experimentó un ligero aumento del 5%, principalmente debido a la expansión de la acuicultura (que representa el 97% del volumen total). Grecia es, con diferencia, el principal productor de la UE y en 2019 fue responsable del 58% de la producción comunitaria.

La UE-27, junto con Turquía, son los principales productores de dorada de acuicultura del mundo. En 2019, representaron respectivamente el 40% y el 34% de la producción mundial.

La oferta total (producción + importaciones) de dorada en la UE-27 (193.792 toneladas de equivalente en peso vivo (epv)) procedió en parte de la producción comunitaria y supuso prácticamente la mitad de la oferta y la mitad de las importaciones. Asimismo, en 2019, las exportaciones fueron de 82.012 toneladas epv, lo cual dio lugar a un consumo aparente de 111.780 toneladas epv (producción + importaciones - exportaciones) a nivel de la UE-27. El mayor consumo aparente se registró en Italia, España, Portugal y Francia.

La cadena de suministro de la dorada es diferente en España, Francia y Alemania. En España el mercado nacional se basa tanto en la producción acuícola interna como en las importaciones. En Francia la producción nacional es limitada, por lo que el mercado (sobre todo el minorista) depende principalmente de las importaciones. En Alemania, no existe producción nacional, de modo que el mercado depende exclusivamente de los productos importados.

Las principales conclusiones extraídas del análisis de la estructura de los precios de los tres Estados miembros analizados son:

• El precio de salida de la explotación de la dorada fresca y entera (en explotación o precios de importación) oscila entre 4,30 €/kg (importaciones de Grecia o Turquía) y 8,20 €/kg (en explotación en Francia).
• El precio de venta (sin IVA) se encuentra entre 6,27 €/kg en España (para la dorada importada) y 14,70 €/kg en Francia para la dorada cultivada a nivel nacional.
• El coste de la materia prima representa entre un 39% (en Alemania) y un 70% (en España para la dorada importada) del precio final a nivel minorista.