Azti ofrece identificación genética del panga

Recientes estudios han revelado que el panga es una de las especies que más frecuentemente se ha encontrado sustituyendo fraudulentamente a otras de mayor valor como bacalaos, meros, lenguados, merluzas, etc. La sustitución de estas especies es mayor cuanto más procesado está el pescado. De hecho, estos estudios indican que el cambio de una especie de menos valor económico es más relevante en restaurantes y servicios de catering.

A través del análisis de ADN, Azti ha desarrollado un método molecular que en pocos minutos (frente a las horas necesaria de otros métodos genéticos) permite identificar la presencia de panga en productos pesqueros, frescos, congelados y procesados. Este nuevo método genético desarrollado por Azti se enmarca en el proyecto europeo EIT-FISH.

Azti ha desarrollado un método para identificar panga.