Investigadores crean tratamientos antihipertensivos a partir de descartes de pescados
En la zona de la región surmediterránea o la costa norte del mar de Alborán las especies más descartadas son especies comerciales, como la sardina (Sardina pilchardus), el jurel (Trachurus mediterraneus) y el aligote (Pagellus acarne). Estos descartes se deben a que no cumplen la talla mínima, a restricciones de cuota y a prácticas comerciales como el ‘highgrading’, aumento del descarte por retención sólo del pescado de mayor valor. Otras especies como la pintarroja (Scyliorhinus canicula) y la boga (Boops boops), altamente presentes en la captura, son normalmente descartadas debido a su bajo valor comercial.
Los pépticos antihipertensivos son componentes bioactivos obtenidos de fuentes naturales, ya sea animal o vegetal, y pueden reducir la presión arterial del organismo, mediante la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (ACE), la cual es la responsable de que se altere la presión sanguínea en el organismo.
Como explica la directora de esta investigación, Emilia María Guadix Escobar, del departamento de ingeniería química de la UGR, los estudios existentes estiman una tasa global de descarte, referida a las capturas totales, del 8%, lo que da lugar a un volumen anual de 7,3 millones de toneladas. “De ahí que, la generación de descartes, además de tener consecuencias económicas negativas, también conlleva un importante impacto ecológico sobre el hábitat marino. Por ello, la reducción de los mismos así como su posterior aprovechamiento se manifiestan como medidas estrictamente necesarias a llevar a cabo”, apunta la investigadora.
El jurel y la pintarroja, debido a su alto contenido proteico, entre el 17% y un 23% en base húmeda, se han empleado tradicionalmente para la obtención de harina de pescado, ensilados y/o fertilizantes, todos ellos productos de un bajo valor comercial. No obstante, estos descartes pueden ser transformados en productos de un mayor valor añadido, como hidrolizados de proteínas, que presentan una serie de biomoléculas beneficiosas para la salud humana.
En este contexto, el objetivo de este trabajo de la UGR ha sido estudiar la producción e identificación de pépticos inhibidores de ACE a partir de la fracción proteica de las cinco especies de descarte en el Mar de Alborán señaladas (sardina, jurel, aligote, boga y pintarroja). Los hidrolizados finales que presentaron una mayor actividad inhibidora de ACE fueron los de jurel y pintarroja producidos mediante la hidrólisis simultánea de subtilisina y tripsina. Estos resultados indican el potencial de estos descartes como materias primas de bajo coste para producir péptidos de cadena corta con alta actividad inhibidora de ACE.
